Primeros platos

Es la primera vez que el arroz salvaje lo hago asi, y la verdad es que me sorprendio como quedo, le dio un crujiente muy agradable al paladar, junto a la frescura del tomate el crujiente del arroz nos gusto mucho.

Ingredientes

1 Tomate grande.
10 a 15 Olivas.
1 Pimiento verde.
50grs. De arroz salvaje.
Aceite para freír.
Aceite virgen de oliva.
Vinagre de modena.
Sal.

Preparación

Ponemos aceite en una sartén y cuando humee echamos el arroz y lo freímos, sin descuidarnos para que no se nos queme y lo retiramos a un plato con papel absorbente.
Lavamos y cortamos el tomate en cuadrados, lo ponemos en la fuente a servir, lavamos y cortamos en cuadrados el pimiento verde, también lo ponemos en la fuente y por ultimo mezclaremos junto al arroz, que queden bien mezclados los ingredientes.
Hacemos una vinagreta con el vinagre y el aceite, salamos la ensalada y bañamos con la vinagreta. Por ultimo ponemos las olivas por encima y lista para comer.

Esta receta no es mía, la pusieron en el foro del Arguiñano y la sacaron en television, yo le he hecho algún cambio, como las gambas y las setas secas, mi toque personal, aunque reservando lo original, y realmente esta deliciosa, aparte de vistosa.

Ingredientes para 2 personas

1 Lamina de hojaldre.
50Gr. De pasta de colores.
100gr. De champiñones, Lavados y picados.
6 Gambas.
5Gr. De camagrocs (rebozuelos), en remojo.
100gr. De beicon, picado.
Queso para gratinar.
1 Diente de ajo picado.
2 Cucharadas de cebolla picada.
Agua.
Perejil picado.
1 Patata.
Leche.
Aceite de oliva.
Sal.
Palitos de pan.

Para la bechamel.

Aceite.
60Gr. De harina.
Leche.
Nuez moscada.
Sal y pimienta.

Preparación

1º Cogemos el hojaldre y rellenamos unos moldes en forma de traineras, los pinchamos un poco el fondo y los rellenamos de garbanzos, que solo los usaremos para estas ocasiones, las metemos en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos, cuando veamos que están doradas, las sacamos y retiramos los garbanzos para volver a meterlas en el horno y acabar de hacer.

2ª Ponemos una sartén con aceite a freír las gambas y reservamos. Este aceite lo colamos en otra sartén, y ponemos a pochar la cebolla junto al ajo picad@s, cuando estén pochad@s, añadiremos las setas remojadas y picadas y los champiñones, y lo vamos rehogando a fuego no muy fuerte hasta que estén hechos.

3º Hacemos un puré con la leche la patata y el agua, y un poco de sal y una vez acabado picamos un poco de perejil, y reservamos.

4º Mientras ponemos una olla con agua y sal y un chorrito de aceite y ponemos a hervir la pasta unos 15 minutos, mientras acabamos de hacer los champiñones, cuando estén hechos añadiremos las gambas peladas y picadas, removemos y apagamos el fuego.
Cuando la pasta este acabada, la colamos bien y la mezclamos con el preparado de setas reservado.

5º Entonces pasamos a hacer la bechamel, ponemos una sartén con dos cucharadas de aceite a calentar y añadimos la harina, la vamos removiendo bien para que se haga un
poco, y vamos echando la leche, salpimentamos y rallamos un poco de nuez moscada, y acabamos de hacer la bechamel. La mezclaremos con todo el preparado anterior.
Ya tendremos las traineras acabadas y rellenamos con el preparado, y por ultimo echamos el queso rallado por encima y gratinamos.

6º Para emplatar echamos un poco de puré en los platos y servimos las traineras y decoramos con los palitos que son los remos.

Ingredientes

½ k. De garbanzos.
½ Cebolla.
1 Diente de ajo.
Setas de temporada.
1 Sepia con su salsa.
1 Tomate maduro rallado.
2 Vasos de caldo de hervir los garbanzos.
Aceite de oliva.
½ Vaso de vino blanco.
Perejil.

Preparación

Tendremos los garbanzos en remojo de la noche anterior, con un puñado de sal, los escurrimos y los ponemos a hervir en agua caliente y sal en la olla rápida, yo tengo la AMC., durante 6 minutos.
Mientras tanto tenemos lavada y troceada la sepia, y la salsa reservada, las setas lavadas y cortadas y la cebolla picada pequeña.
Ponemos dos cucharadas de aceite en una sartén echamos el ajo picado y salteamos las setas, unos 3 a 4 minutos, apagamos y reservamos.
Ponemos una cazuela de fondo bajo, echamos 3 cucharadas de aceite, cuando este caliente añadiremos la sepia troceada y un poco de sal, la vamos removiendo, poco a poco que se vaya haciendo, a los 4 a 5 minutos añadiremos la cebolla picada y dejamos a fuego lento, añadimos el tomate rallado y lo dejamos unos minutos, para después echar la salsa de la sepia y la aplastamos con un tenedor, lo dejamos un par de minutos y añadimos el vino, lo dejamos evaporar.
Entonces será el momento de añadir el caldo de los garbanzos y lo dejamos hervir despacio unos 10 minutos lento rectificamos de sal y cuando veamos que la sepia esta blandita, entonces añadimos los garbanzos y las setas con su caldo si lo tuviera, lo dejamos un par de minutos, añadimos el perejil picado removemos y listo para comer.
Si se hace de un día para otro, esta mucho mas rico.

La verdad es que es la primera vez que hago una pitza con all i oli, y la experiencia a sido buena, seguro que repito.

Ingredientes

1 Masa de pitza.
Robellones.
Tomate frito.
Beicon.
5 Quesos.
1 yema de huevo.
Aceite.
Sal.
1 Diente de ajo.

Preparación

Primero de todo pasamos a preparar los ingredientes, Hacemos el all i oli, con la yema del huevo, el ajo, sal y aceite (clica aquí), y lo reservamos.
Preparamos la bandeja de hornear con papel de hornear, y extendemos la masa encima.
Limpiamos bien los robellones, y cortamos en trozos no muy grandes.
Ponemos tomate frito por encima de la masa, entonces colocamos el beicon y los robellones por encima, ponemos los cinco quesos y la metamos al horno, cuando veamos que casi esta, la sacamos y en una mitad ponemos el all i oli, y la metamos a gratinar con cuidado de que no se nos queme. Lista para comer.

Ingredientes

Rebanadas de pan.
Pateé.
Tomates cherrys en conserva (clica aquí).

Preparación

Las rebanadas yo las hice con baguet, finas, se pueden poner tostadas o sin tostar, las untamos con pateé y por encima pondremos tomates cherrys en conserva, también se pueden poner con queso cremoso y los cherrys encima, estos les dan a las tostadas un sabor especial.
Yo se que no es nada del otro mundo, pero para un aperitivo tiene muy buena salida.

Estamos acabando con la temporada de muchos de los productos de la huerta de casa, así que mejor que darles salida a los últimos frutos de ella.
Por suerte tenemos e el mercado durante todo el año , pero como los de casa no hay.

Ingredientes

1 K. De patatas.
6 Pimientos verdes hermosos.
1 Pimiento rojo.
1 Cebolla.
1 Diente de ajo.
Aceite.
50gr. De nueces.
Sal y pimienta.
1 Vaso de txacoli( vino blanco).

Preparación

Primero de todo pasamos a preparar todos los ingredientes.
Pelamos las patatas y las cortamos en láminas no muy gordas y reservamos.
Pelamos y cortamos en juliana la cebolla, reservamos.
Lavamos y cortamos en juliana no muy fina los pimientos verdes y reservamos.
El pimiento rojo picadito y el ajo picadito y reservamos.
Por último las nueces las picamos.
Ponemos aceite en una cazuela plana, cuando empiece a humear echamos el ajo, le damos unas vueltas sin que se nos queme y añadimos las patatas, con el fuego no muy bajo, pera que cojan un poco de color, las vamos haciendo unos 7 minutos, entonces añadimos la cebolla y los pimientos, y salpimentamos, los vamos haciendo, a fuego no muy fuerte que se hagan poco a poco. Cuando veamos que ya casi están hechos, lo ponemos en un escurridor para quitarles el sobrante de aceite, lo devolvemos a la cazuela y echamos el txacoli, y dejamos reducir unos minutos.
Yo he utilizado el txacoli, ya que lo tenia en casa de mi ultimo viaje a mi tierra, pero cualquier vino blanco va bien. Servimos y espolvoreamos con las nueces picadas.

No pongo cantidad de setas, porque a mas setas mucho mas gustoso estará, y como ahora estamos en la temporada, hay que aprovechar y hacer excursiones al bosque y coger solo las que conocemos, así disfrutamos del plato y del día.

Ingredientes

1 Paquete de cintas al huevo.
½ Cebolla.
Setas variadas.
Robellones (niscalos).
Fredulics (negritos).
Llanega blanca (babosas blancas).
Camagrocs(rebozuelos).
Sal y pimienta.
Leche.
2 Yemas de huevo.
Aceite.
1 Diente de ajo.
1 Cucharada de harina.

Preparación

Ponemos una olla a hervir con agua y sal, cuando rompa a hervir echamos las cintas y las hervimos según paquete, unos 13 minutos, cuando estén hervidas a nuestro gusto, las escurrimos y refrescamos para que no se nos peguen y reservamos.
Por otro lado tenemos las setas ya limpias y picaditas, y la cebolla también picada, ponemos una sartén con aceite y salteamos las setas la tenemos unos minutos que se hagan, añadimos la cebolla y lo vamos pochando junto a las setas, cuando ya estén hechas, echamos la harina y removemos que se haga un poco, y entonces vamos echando leche, para hacer una crema como una bechamel fina y salpimentamos, entonces en la fuente que tengamos que meter al horno ponemos las cintas y echamos la crema removiéndolo bien para mezclar todos los ingredientes.
Entonces ya tendremos el all i oli hecho, con un diente de ajo, sal y aceite y las dos yemas de huevo, lo echamos encima de las cintas y gratinamos, y listas para comer.

Esta receta la hizo el otro dia Karlos Arguiñano, y yo la hice a mi manera pero con su idea.
Deciros que quedan super jugosos.

Ingredientes

150gr, De macarrones.
250gr. De carne picada de cerdo y ternera.
Salsa de tomate especial casera.(clica aqui)
50gr. De láminas de queso parmesano.
Queso parmesano rallado.
2 Huevos.
172 Yogur natural.
Tomates cherrys(clica aquí).
¾ De vaso de nata.
Aceite.
Sal.

Preparación

Ponemos abundante agua en una olla con sal y cuando rompa el hervor, añadimos los macarrones y los hervimos hasta que estén hechos, dependiendo los blandos que nos gusten, los escurrimos y refrescamos para que no se nos peguen y reservamos.
Por otro lado ponemos una sartén con aceite y salteamos las carnes hasta que estén hechas, añadimos salsa de tomate y tres cucharadas de tomates cherrys en conserva, que le da un toque especial, lo mezclamos bien y reservamos.
Cogemos un molde, yo elegí el de plun cake, lo forre con papel de hornear y puse una capa de macarrones, el queso parmesano otra de macarrones.
En un bol ponemos los huevos el yogur y la nata y lo batimos bien con un poco de sal, lo echamos encima de los macarrones y espolvoreamos con el queso rallado.
Meterlo al horno precalentado a 180º de 25 a 30 minutos dejamos entibiar un poco y listos para servir.

Ingredientes

400gr.Espaguetis.
¼ De cerdo picada.
¼ De ternera picada.
1 Bote de tomate casero (clica aquí).
1/2 Cebolla.
1 Ajo.
Parmesano rallado.
Aceite.
Sal y pimienta.
Orégano.

Preparación

Ponemos abundante agua con sal y un chorrito de aceite a calentar, cuando arranque a hervir metemos los espaguetis y los hervimos durante 12 minutos removiéndolos para que no se peguen. Una vez hechos los escurrimos y refrescamos con agua fría y reservamos.
Cogemos una sartén con un poco de aceite, cuando humee echamos el ajo picado, le damos unas vueltas y añadimos la cebolla picada la vamos pochando poco a poco, cuando veamos que esta bien pochada añadimos las carnes y que se hagan bien entonces salpimentamos , no antes para que no se salgan los jugos, sino quedarían resecas, cuando estén bien hechas añadimos el tomate y el orégano, removemos bien y listas.
Ponemos los espaguetis en una fuente de hornear añadimos las carnes y espolvoreamos con el queso rallado, entonces si queremos los gratinamos o no según cada uno. Listos para comer.

Ingredientes

6 Berenjenas, medianas.
1 Lata de atún de 220gr.
Queso Idiazabal.
1 Bote de pisto de unos 300gr. (clica aquí)
Aceite.
Sal y pimienta.

Preparación

Lavamos y cortamos por la mitad las berenjenas, les hacemos unos cortes en la carne y salpimentamos, ponemos un chorrito de aceite y horneamos a 180º hasta que estén tiernas. Cuando estén hechas, las sacamos y les sacamos la carne, la picamos. Ponemos una sartén un poco de aceite y pochamos la berenjena picada, añadimos el pisto y el atún bien escurrido y lo vamos mezclando bien todo, una vez hecho rellenamos las berenjenas, cortamos unas laminas de queso Idiazabal ponemos una lamina encima de cada una y las gratinamos que queden doraditas y listas para comer.

Ingredientes

12Canalones.
1 Paquete de krisya (cangrejo)
20 Olivas rellenas.
Lechuga.
2 Huevos duros.
2 Latas de atún pequeñas.
2 Cucharadas de Filadelfia.
Mayonesa.
Tomates cherrys.
Langostinos cocidos.

Preparación

Primero cogemos y hervimos los canalones según las instrucciones, una vez hecho esto los metemos en agua fría para cortar el hervor los escurrimos y ponemos encima de un trapo de algodón para quitarles el agua.
Por otra parte picamos en juliana pequeñita la lechuga que ya tendremos lavada y escurrida, la ponemos en una fuente, añadimos la krisya , los huevos duros rallados, guardando una yema para decorar, el atún escurrido, las olivas picadas y la Filadelfia, todo esto lo removemos bien y rellenamos los canalones .los servimos y decoramos con la mayonesa, unos tomates cherrys y los langostinos, y rallamos la yema por encima y listos para comer.

Espero me perdonéis, se que un blog de cocina no tiene nada que ver con lo que os explicare, y necesito hacerlo. Hace 12 años y medio obtuvimos al cuarto miembro de nuestra familia, nuestra querida Turka,de raza boxer, querida, mimada, cuidada entre algodones, seguro que l@s que tenéis animales lo entenderéis, nos ha dado 12 ½ años de fidelidad amor alegría todo a cambio de nada, pero por desgracia a llegado su momento y nos hemos tenido que despedir de ella con todo el dolor del mundo, Dios, solo hace 2 días que falta de casa, y Dios sabe cuanto la echamos de menos, no tenemos ganas de llegar a casa la encontramos vacía, cuanto la queríamos, solo tengo la satisfacción de saber que le hemos podido evitar dolor, aunque fue tan buena que no se quejo teniéndolo. La lloramos y lloraremos mucho tiempo.

Querida Turka, solo hace dos días que nos estas con nosotros y senos hace muy difícil pensar que no te volveremos a ver, cuanto te queríamos cuanto nos distes, siempre a cambio de nada, cuando vinimos a esta casa a vivir no sabias subir escaleras, aquí aprendiste a subirlas, nos dabas muchos besitos, eras buena por naturaleza, honrada como nadie, querida por todo el barrio sobre todo por los niños, no había niño que se resistiera a tocarte y acariciarte, hasta los que les daban miedo los perros, pero tu con esa mirada tan buena todos te querían.
Nos distes nueve cachorros a cual mas guapo, pero para nosotros tu eras la mas de todos.

Gracias Turka por todo lo que nos distes y nos quisistes, nunca te olvidaremos.

Ingredientes

250gr. De fusilloni.
250gr. De queso quark.
2 Huevos.
5 Cucharadas de cherrys en aceite (clica aquí)
5 Quesos rallados.
Sal.
Pimienta.
2 Cucharadas de aceite.
Orégano.

Preparación

Ponemos agua a calentar con sal y dos cucharadas de aceite, cuando rompa a hervir echamos la pasta y dejamos hervir 12 minutos, removiendo de vez en cuando.
Mientras ponemos en un bol el queso quark y los dos huevos, lo batimos bien y añadimos sal y pimienta, orégano al gusto, y reservamos. Cuando este la pasta hervida, la colamos y la ponemos en una fuente, añadimos los tomates cherrys y la mezcla de huevos y queso, lo removemos bien, añadimos los 5 quesos y volvemos a mezclar y lo metemos al horno precalentado a 180º 15 minutos. Listo para comer.

Ingredientes

Calamares.
Harina.
Sal.
Pimienta.
Aceite.

Preparación

Lavamos y quitamos la piel a los calamares, reservamos también las aletas y tentáculos, y los calamares los cortamos en aros. Los salpimentamos, ponemos aceite en una sartén, abundante para poder freírlos bien, Encendemos el fuego y cuando el aceite este caliente, vamos pasando los calamares por harina sacudiéndolos para sacarles el sobrante, y los vamos friendo poco a poco y los ponemos en un plato con papel de cocina para sacarles el máximo de aceite, estarán listos para comer.

Ingredientes

No pongo cantidades por que depende de la cantidad que se quiera hacer, ingredientes siempre se le pueden añadir los que a una les gusten más.

Patatas.
Cangrejo picadito.
Atún.
Salsa de tomate (clica aquí).
Olivas rellenas.
Pimientos asados.
2 Huevos duros.
3 Cucharadas de tomates cherrys en aceite (clica aqui)
Mayonesa.
Sal y pimienta.

Preparación

Lavamos y hervimos con un poco de sal las patatas, una vez estén cocidas, cuando templen las pelamos y nos costaran menos. Por otro lado cocemos los huevos durante 12 minutos, y también cuando templen los pelamos. Ponemos un trapo de algodón húmedo sobre la mesa de trabajo, y pasamos las patatas por el pasapurés sobre el trapo,
La salpimentamos, y ponemos salsa de tomate, puede ser frito, yo le pongo casero lo extendemos bien y ponemos el cangrejo, yo compro bolsas de krisya que es picado y muy cómodo, encima reparto el atún, un huevo duro rallado, olivas enteras o picadas.
Y con la ayuda del mismo trapo le damos la forma de brazo de gitano, siempre podemos ayudarnos con las manos para acabar de darle la forma.
Cogemos una espátula y lo cubrimos con mayonesa, lo adornaremos con pimientos asados a tiras, olivas, discos de huevo duro y un poco de huevo duro rallado.

Este plato lo saque de http://picaskitchen.blogspot.com/
Esta buenisimo, y rapido de hacer.
Visitar su blog tiene cosas estupendas os gustara.

Ingredientes

4 Berenjenas.
1Cucharada y ½ de mayonesa.
3 Latas de atún en aceite.
1 Patata mediana.
Queso para gratinar de 4 quesos.
Parmesano rallado.

Preparación

Cogemos las berenjenas las lavamos y las cortamos en cuadrados pequeñitos hacemos lo mismo con la patata, ponemos agua y sal en una olla y cuando rompa a hervir, titamos la verdura y la hervimos hasta que este tierna, la escurrimos bien.
LO ponemos en un molde de hornear y la aplastamos con un tenedor, le añadiremos la mayonesa y mezclamos bien. Cogemos el atún y lo escurrimos del aceite y desmenuzamos, para luego mezclar a las verduras, lo mezclamos y añadimos los cuatro quesos de gratinar, y por encima echamos el parmesano rallado, meteremos al horno precalentado a 200 y gratinamos.
Es un plato sencillo pero muy rico.

Ingredientes

1 Diente de ajo.
4 Cucharadas de tomate frito.
½ Cebolleta tierna pequeña.
½ Pimiento rojo no muy grande.
1 Pimiento verde.
7 gr. De camagrocs (rebozuelos secos).
75gr. De guisantes.
1/4 kl. De mejillones de roca.
200gr. De almejas.
9 Gambas o langostinos.
1 Sepia tamaño no importa, + la salsa.
300gr. De arroz.
200gr. De costilla de cerdo.
900ml. De caldo de pescado (receta aqui).
Aceite4 cucharadas.
Sal.

Preparación

Lo primero de todo, ponemos un bol con agua un chorrito de vinagre y un poco de sal, y metemos las almejas para que escupan la tierra.
Lavamos los mejillones y reservamos.
Preparamos la barbacoa, al principio el fuego no será muy fuerte, ya que haremos el sofrito, ponemos la paellera y echamos el aceite, cuando este caliente freímos las gambas y las reservamos, añadimos la costilla y rehogamos bien que nos coja color, le incorporamos la sepia limpia y troceada y le damos unas cuantas vueltas para añadirle su salsa, le damos unas vueltas y añadimos todas las verduras y los camagrocs estrujados con la mano y los vamos haciendo unos cinco minutos .añadimos el tomate y lo dejamos unos 10 minutos poco a poco, removiéndolo de vez en cuando,. Echamos el arroz lo dejamos 2 minutos y echamos leña al fuego para que empiece a hervir mas fuerte, añadimos el caldo caliente y lo removemos, entonces ponemos los mejillones las almejas y las gambas, lo dejamos 15 minutos lo tapamos y retiramos de la lumbre para dejarla reposar 50minutos mas y lista para comer.

Ingredientes

1/2kl. Mejillones de roca.
½ Pimiento verde.
½ Pimiento rojo.
½ Cebolleta.
1 Diente de ajo.
Aceite.
Vinagre de manzana ½ cucharada.
½ Vaso de vino blanco.
Sal y pimienta.

Preparación

1º De todo lavamos los mejillones bajo el agua quitándole todas las barbas, los ponemos en una ollita junto al vino blanco, los tapamos y los dejamos abrir, sin que se pasen, quedarían secos .Los sacamos del caldo, y los dejamos enfriar.
Por otro lado cogemos todas las verduras y las cortamos muy picaditas, las salpimentamos y les añadimos el vinagre y el aceite al gusto, lo removemos bien, y reservamos. Quitamos una parte de cáscara a los mejillones y los ponemos en una fuente para una vez preparados echarles el preparado de verduritas en vinagreta, y listos para comer.

Ingredientes

Patatas.
Pimientos asados.
200gr Jamón cocido.
Olivas rellenas.
Atún.
Mayonesa.
Y unos cherrys para adornar.

Preparación

Hervimos las patatas con piel, unas vez hervidas y frías, las pelamos y picamos menuditas, y salpimentamos. Por otro lado picamos el jamón dulce en taquitos y reservamos, picamos las olivas y desmenuzamos el atún, y los pimientos asados.
Mezclamos los ingredientes y servimos con un molde, decoramos con mayonesa y unos cherrys.

Ingredientes

Espirales vegetales.
Maíz.
100gr.Guisantes.
Atún.
Pechuga de pollo.
Sal.
Aceite.
Pimienta.
1 Diente de ajo.
1 Lata de pimientos asados, en toras.

Preparación

No pongo cantidades porque todo depende de los comensales.
Ponemos agua a hervir con sal y un chorrito de aceite, cuando este al punto, echaremos la pasta, y herviremos lo que nos mande el paquete, lo escurrimos y enfriamos bajo el agua fría.
Por otro lado cortamos las pechugas en trozos pequeños y salteamos en una sartén con un ajo picadito. Cuando este doradita la sacamos y salpimentamos, lo hacemos fuera del fuego para que no pierda todo su jugo.
Cogemos un bol y echaremos las espirales, el pollo, atún, guisantes ya cocidos, los pimientos y el maíz. Lo mezclaremos bien, y aliñamos con una vinagreta de modena, o mayonesa.

Ingredientes

1 Bote de alubias de 1 k.
100gr, de carne de cerdo picada.
100gr. De carne de ternera picada.
1 Vaso de caldo de carne.
1 Diente de ajo.
3 Cucharas soperas de pisto.
½ Vasito de vino rancio.
Sal y pimienta.
Aceite.

Preparación

Se ponen las carnes en un bol, se salpimentan y se les añade el ajo picado, y se hacen las hamburguesas, ponemos una sartén con poco aceite, y hacemos las hamburguesas, sin hacer mucho, ya que luego las haremos con las judías.
Ponemos una cazuela con una cucharada de aceite cuando este caliente echamos las judías, le damos unas cuantas vueltas y añadimos el pisto, lo removemos y echamos las hamburguesas y seguido el vino rancio, lo dejamos reducir un poco, añadimos el vaso de caldo de carne y, dejamos hacer un rato para que se unan los sabores.

Ingredientes

200gr. De calçots

1 Morcilla de arroz.

1 Pera.

1 Paquete de obleas de empanadillas.

1 Huevo.

Sésamo.

Sal y pimienta.

Aceite.

Preparación

Ponemos una sartén con un poco de aceite, cuando este caliente, echamos los calçopts o la cebolleta lo que queramos de los dos, lo vamos pochando poco a poco, cuando este a medias, añadiremos la pera pelada y laminada con el pela patatas, para que sea mas fina, y lo dejamos que se acabe de hacer.

Entonces añadimos la morcilla desmenuzada y lo dejamos hacer de dos a tres minutos, mezclando bien todos los ingredientes.

Entonces cogemos las obleas y las rellenamos con una cucharada del relleno, y cerramos al gusto, las pintamos con huevo batido y echamos por encima sésamo.

horneamos a 180º hasta que estén doradas.

Ingredientes

300gr. De alubias blancas.
1Tomate de ensalada.
1/2 Pimiento rojo.
2 Latas de atun. Lechuga.
Olivas rellenas.
1 Hoja de laurel.
Sal.
Aceite y vinagre, mayonesa.

Preparación

Las alubias que yo he gastado son de San Pau, son unas alubias blancas pequeñitas y redonditas, muy ricas, Tiene mucha proteína y poca f¡bra,son de la comarca de la Garrotza Cataluña,a mi se me olvidaron ponerlas en remojo, así que puse una cazuela con agua de botella y eche las alubias, cuando empezaron a hervir las escurrí y puse en otra cazuela con agua fría que las cubrieran le puse sal y una hoja de laurel, directas al fuego, cuando rompen a hervir de nuevo, bajamos el gas y que se vallan haciendo poco a poco, si tenemos que añadir agua que sea fría y de botella, por lo de la cal, y fría para evitar que se nos pelen las alubias,cuando estén tiernas las escurrimos y dejamos enfriar. Mientras lavamos las verduras y cortamos chiquitinas, las ponemos en una fuente junto a las olivas,y el atún, se pueden añadir los ingredientes que mas nos gusten ya que acepta de toco.Cuando estén frías las alubias se unen a los ingredientes y se aliñan como mas nos gusten, con mayonesa, con vinagreta.

Ingredientes

400gr. De espinacas congeladas al ajillo.
125gr. De foie.
3 Tortitas de maíz, pasadas por la picadora.
200cc. De nata.
50ml. De leche.
350gr. De fideos chinos.
Sal y pimienta.
4 Cucharadas de aceite.
50gr. De queso parmesano rallado.

Preparación

Por un lado, ponemos una sartén con 3 cucharadas de aceite y cuando este caliente echamos las espinacas, que se vallan descongelando poco a poco. En otra sartén ponemos la cucharada de aceite que nos queda y echamos el foie y lo vamos deshaciendo poco a poco, cuando este deshecho lo añadimos a las espinacas y mezclamos bien. Entonces añadimos las tortitas de maíz trituradas y mezclamos, añadimos el queso parmesano y mezclaremos bien. Cuando estén los ingredientes bien mezclados echamos la nata y la leche, y salpimentamos al gusto y vamos uniendo bien hasta que estén bien mezclados. Por otro lado ponemos a hervir en abundante agua con sal los fideos, unos 8 minutos que estén hechos, los escurrimos y pasamos por agua fría para cortarles el hervor. Una vez acabado la elaboración pasamos a emplatar. Cogemos el plato y ponemos crema de de espinacas en el fondo, ponemos fideos encima con un molde y una cucharada de crema encima.

Ingredientes

200gr. De carne de ternera picada.
200gr. De carene de cerdo picada.
50gr. De beicon ahumado en taquitos.
Salsa barbacoa.
Sal y pimienta.
½ Cebolla picadita.
1 Paquete de 5 quesos.
Aceite.
Harina para pitza mercadona.
Orégano.

Preparación

Preparamos la base de pitza según instrucciones del paquete, mientras dejamos reposar pasamos a hacer el relleno.
Ponemos en una sartén un poquito de aceite, y cuando este caliente echamos las carnes y dejamos hacer, echamos el beicon y lo haremos un poco junto a las carnes añadimos la cebolla y dejamos que se hagan juntos los dos ingredientes, salpimentamos, una vez hechos lo reservamos.
Cogemos la masa y la extendemos con el rodillo, ponemos papel de hornear en la placa del horno, y ponemos encima la masa, una vez extendida echamos encima salsa barbacoa, echamos encima un poco del queso rallado, repartimos por encima las carnes y acabamos de poner el queso rallado encima, espolvoreamos un poco de orégano y listo para hornear a 180º hasta que este doradita.

Este quiche me dio la idea Meralf, pero yo le hice mis variantes.
En el relleno cambie los puerros por calçots que tengo en el congelador y ajos tiernos pues quedo muy rico también.

Ingredientes

Para la masa quebrada

250gr. De harina.
60Gr. De mantequilla.
60gr. De manteca de cerdo en trocitos.
1 Huevo.
½ Cucharadita de sal.
½ Cucharadita de azúcar.
2 Cucharadas de sésamo.

Relleno

200gr De calóts.
100gr Ajos tiernos.
2 Manzanas.
4 Huevos.
200ml. De nata.
Un chorrito de leche.
250Gr, De morcilla de arroz.
Piñones.
Sal y pimienta.
Aceite.

Preparación

Masa

Amasamos todos los ingredientes sin trabajar demasiado y envolvemos en papel film y lo metemos a la nevera mínimo ½ hora.
Forramos un molde bajo desmoldable con papel de hornear, ponemos encima la masa y volvemos a poner papel de hornear y legumbres encima y lo horneamos a 180º unos 10 minutos.

Relleno

Mientras vamos haciendo el relleno, Ponemos un poco de aceite en una sartén y vamos pochando los calçots junto los ajos tiernos y salpimentamos, antes de que estén hechos del todo, añadimos las manzanas en láminas y lo acabamos de hacer todo junto.
Lo pondremos encima de la masa semihorneada.
En una sartén doramos un poco los piñones y añadimos la morcilla de arroz sin piel, la haremos un poco y echamos encima de la masa, Y por ultimo batimos los huevos salpimentado mezclamos la nata y el chorrito de leche, echamos el batido con cuidado encima de la base con el relleno, y horneamos a 180º con el turbo unos 30 minutos hasta que este cuajado y doradito, listo para comer.

Ingredientes

200gr.De macarrones.
Sal.
Aceite.
100gr.Jamón dulce en trocitos.
100gr. De beicon en trocitos.
Mantequilla.

Preparación

Ponemos una olla con abundante agua, sal y un chorrito de aceite, cuando rompa a hervir echamos los macarrones y lo movemos bien para que no se nos peguen, los tendremos unos 15 minutos, hasta que estén a nuestro gusto, los colamos y les ponemos un poco de mantequilla para que no se nos peguen y reservamos.

Sofrito

½ Cebolla.
1 Ajo.
1 Pimiento verde.
6 Tomates maduros.
Aceite y sal.
½ Copita de vino rancio (añejo).

Preparación

Mientras se van haciendo los macarrones hacemos el sofrito.
En una sartén ponemos un poco de aceite, y echamos el ajo picadito, que no se queme que amarga añadimos la cebolla y el pimiento picado y lo vamos pochando a fuego lento, pasados unos minutos añadimos el tomate rallado, salpimentamos y lo vamos haciendo a poco a poco, añadimos el vino rancio, que le da un gusto especial y lo dejamos hasta que este bien hecho y reservamos.

Bechamel

¼ l. De leche.
50gr. De harina.
50gr. De mantequilla.
1 Hongo (seps) seco.
10gr. De camagrocs(rebozuelos)seco.
1 Ajo
Unos trocitos de mantequilla.
Aceite.
Queso parmesano

Preparación

Tendremos las setas en la remojo en la leche para hidratarlas, Una vez reblandecidas las colamos y picamos, reservamos la leche.
Cogemos la mantequilla en una sartén y un poco de aceite, cuando este caliente, añadimos el ajo picadito, y añadimos las setas remojadas y picadas, y las removemos un par de minutos, añadimos la harina y la cocemos un poco para que no sepa a harina la bechamel, una vez echo este paso, añadimos la leche caliente poco a poco y vamos removiendo bien para que no se nos hagan grumos, y si hace falta algo mas de leche se rectifica, salpimentamos.
Cogemos el jamón y el beicon y lo salteamos un poco y añadimos a los macarrones, ponemos todo en una fuente de hornear y añadimos el sofrito lo removemos y ponemos por encima la bechamel, rallamos el queso por encima y ponemos unos trozos de mantequilla por encima lo gratinamos hasta que este dorado. Listo para comer.

Ingredientes

Habas hervidas.
Pasta a elegir.
Gambas hervidas.
Maíz.
Atún.
Aceite.
Sal.
Crema de modena.

Preparación

Se hierve la pasta en abundante agua hervida con sal, la dejamos unos 12 a 13 minutos que quede al dente. La pasamos por agua fría para que no se nos pegue y escurrimos bien.
Las habas en este caso son del huerto, bien naturales, las hervimos unos minutos con sal, no demasiado, unos 8 a 10 minutos.
Y por ultimo pasamos al emplatado, esto ya es al gusto del consumidor, yo he puesto la pasta en el medio, y alrededor las habas, el maíz las gambas peladas, unas redondas de zanahoria y por ultimo aceite y crema de modena.

Ingredientes

Parta de lazos de colores, y aspírales.
Atún.
Salsa de tomate.(clica aqui)
Sal.
Aceite.

Queso parmesano rallado.
Mantequilla.

Preparación

Se hierven los lazos y espirales con abundante agua con sal y un chorro de aceite, unos 12 a 14 minutos y colamos, les echamos un poco de mantequilla y los movemos bien para que no se nos peguen.Tenemos ya la salsa de tomate casera caliente y servimos y napamos con la salsa de tomate y echaremos el queso parmesano rallado.

Ingredientes

Huevos de codorniz.
Pateé.
Rebanadas de pan tostadito.
Sal maldon
Aceite para freír.

Preparación

Cogemos una cubitera de silicona, y en cada agujero echamos un huevo, sin la cáscara claro, y los llenamos todos, los metemos al congelador, y los dejamos que se congelen bien, mejor de un día para otro.
Cuando llega el momento de hacerlos, sobre las rebanadas de pan tostado ponemos pateé y reservamos.
En un cazo ponemos bastante aceite, y cuando este caliente echamos de uno en uno los huevos que se hagan, no demasiado tiempo, que coja color y se haga la clara, así la yema quedara cruda por dentro, los sacamos a un papel absorbente, que escurran bien. Colocamos uno en cada rebanada de pan, le ponemos un poco de sal maldon, y listo para comer .Es un plato diferente que se puede comer tanto caliente como frío, al morderlo peta el huevo, saliendo la yema sin cuajar riquisimo.

Ingredientes

1 Masa brisa.
5 Langostinos.
¼ k. De champiñones, troceados.
10grs. De camagrocs,(rebozuelos),secos y remojados, picados.
200ml. De nata.
Aceite.
4 Huevos.
50gr. De mezcla de 4 quesos.
½ Cebolla.
1 Ajo.
Sal y pimienta.

Preparación

Ponemos la masa brisa en un molde con su propio papel, la pinchamos con un tenedor, le ponemos papel de plata y unas legumbres para meterlo al horno a 180º unos 10 a 12 minutos para que se haga un poco, la sacamos del horno y reservamos.
En una sartén ponemos un poco de aceite, y salteamos los langostinos y reservamos, en ese mismo aceite, pochamos la cebolla picada, añadimos los champiñones junto a los camagrocs (rebozuelos) y los vamos haciendo poco a poco y salpimentamos.
Cogemos un Vol. y ponemos los 4 huevos los batimos bien, salpimentamos y añadimos la nata, añadimos las setas pochadas y los langostinos pelados y cortados y mezclamos bien, echaremos sobre la masa, echa,os los quesos y lo volvemos al horno a 180º a 200º precalentado, sobre 30 minutos hasta que este cuajado y dorado.

Ingredientes

Boquil.
50 grs.. De jamón salado en taquitos.
2 Dientes de ajo laminados.
Aceite.
Sal.

Preparación

Una olla con agua y sal, cuando rompa a hervir echamos el broquel en racimos y lavado, lo dejamos unos 12 a 15 minutos, que este tierno pero tirando, al dente, según gustos.
En una sartén, ponemos un poco de aceite y salteamos los ajos laminados, y el jamón, añadimos el broquel y salteamos para que cojan bien el gusto.
Listo para servir, es bien sencillo, pero muy rico.

Ingredientes para dos personas

4 Alcachofas.
150grs. De atún.
25grs. De mantequilla.
½ Cucharada de harina.
½ Vaso de leche.
60ml. De nata.
25grs. De queso gruyère.
El zumo de ½ limón.
Nuez moscada.
Sal y pimienta.

Preparación

Retiramos las hojas de fuera de las alcachofas y les cortamos el tronco, las ponemos a cocer en agua y sal y el limón20 Minutos, las ponemos a escurrir boca abajo y enseguida en un paño también boca abajo.Cuando estén bien escurridas las abrimos con cuidado un poco del medio y si tienen pelusilla la sacamos con cuidado.
Escurrimos bien el atún desmenuzado y lo mezclamos con dos cucharadas de queso gruyère rallado lo mezclamos bien todo y rellenamos las alcachofas.
En una satén ponemos la mantequilla y rehogamos la harina, añadimos la leche y la nata, cociéndolo lentamente hasta conseguir una salsa un poco espesa, la salpimentemos y rallamos un moquito de nuez moscada, y una cucharada de queso, cubrimos las alcachofas con la salsa y volvemos a echar un poco de queso por encima y gratinamos. listo para servir.

Ingredientes

Galets.(caracolas)
1 Lata de atún de las pequeñas.
1 Huevo duro.
1 Loncha de jamón dulce picadito.
Mayonesa.
Lechuga en juliana.
Fresones.
Sal.

Vinagreta

Aceite.
Vinagre de modena.
Miel.

Preparación

Se ponen en un Vol. los ingredientes, el jamón, el atún escurrido, el huevo duro picadito, se mezclan bien y se les añade mayonesa para que queden bien unidos.
Ponemos agua y sal con un chorrito de aceite en una olla a calentar, cuando hierva echamos los galets , cantidad según comensales, yo puse 12 por persona, hay que contar que alguno igual se rompe, entonces los hervimos mirando el envase los minutos que pone, una vez hervidos los escurrimos bien y los remojamos en agua fría para que no se peguen, los dejamos sobre un trapo seco un ratito, y pasamos a rellenarlos.
Aunque sea un poco de trabajo vale la pena, es una buena de poner una ensalada.
Preparamos una vinagreta, con aceite, vinagre de modena y miel a gusto, bien meneado.
Ponemos una cama de.
Emplatamos, poniendo una cama de lechuga juliana, ponemos los galets y los fresones en trozos por el medio, dándole alegría al plato, y por último, regamos con la vinagreta.

Ingredientes

1 Diente de ajo picadito.
350grs. De espinacas ya hervidas y picadas.
5 Gambas.
20grs. De piñones.
20grs. De pasa de corinto (sultanas).
2 Huevos crudos.
Sal y pimienta.
1 Masa de hojaldre.
Semillas para decorar y huevo batido.
2 Cucharadas de aceite.

Preparación

Engrasamos una placa de horno, y colocamos el hojaldre encima con su propio papel de hornear, lo dividimos en dos (para dos personas) y dejamos que coja temperatura ambiente.
Cogemos una sartén, ponemos el aceite y salteamos las gambas y retiramos, entonces echamos el ajo picado junto a los piñones y las pasas y les damos unas vueltas añadiéndoles las espinacas y rehogando todos los ingredientes juntos, entonces les echamos las gambas peladas y en trocitos, les damos unas cuantas vueltas para unir los sabores, y reservamos.
Repartimos el relleno en el hojaldre haciendo un hueco en el centro, donde colocamos un huevo y salpimentamos, lo cerramos bien lo pintamos con huevo batido y le ponemos unas semillas de sésamo por encima, para darle un toque diferente aparte de un sabor mas tostadito.
Lo metemos al horno precalentado a 200 hasta que este dorado, y servimos.

Ingredientes

Patatas, según cantidad.
4 Huevos.
Dos muslos de confit de pato desmigado.
50g. De beicon en daditos ahumado.
500ml. Nata.
Sal y pimienta.
Queso parmesano.
20g. De setas remojadas rebozuelos (camagrocs).

Preparación

Cortamos las patatas con la mandolina finas. Por otro lado ponemos los huevos en un vol junto a la nata y batimos bien, añadimos queso rallado cono unos 30g. y lo mezclamos bien los salpimentamos y reservamos. En una fuente de hornear, ponemos una capa de patatas las salamos un poco, y ponemos encima pato desmigado, otra capa de patatas y salamos poco, mas pato las setas picadas y el beicon , y tapamos con patatas, vertemos la mezcla de huevos y nata por encima y volvemos a rallar queso encima y lo tapamos con papel de plata y lo metemos al horno precalentado a 180º unos 50 minutos, le quitamos el papel y volvemos al horno, asta que se acabe de hacer unos 15 minutos mas , os puedo asegurar que os gustara.

Ingredientes

5 Calamares.
1 Diente de ajo.
100g. De jamón en tacos.
1 Pellizco de picante.
1Tortilla de 1 huevo.
Aceite y sal y pimienta.
½ copa de oporto.
1 Tacita de leche., para hacer mas melosa la salsa final.
Tomate en salsa (clica aqui)

Preparación

Lavamos los calamares y cortamos en taquitos. En una sartén ponemos un poco de aceite echamos el ajo picadito, y salteamos los calamares, Salpimentamos añadimos el jamón el oporto y reducimos, añadimos la salsa de tomate la tacita de leche y movemos un par de minutos.
Mientras ya habremos hervido los espaguetis en abundante agua con sal y un chorrito de aceite, unos 12 a 13 minutos para que queden al dente.

Pasamos a servir

Ingredientes

Harina para pizza del mercadona.
½ Cebolla en juliana.
½ Pimiento verde en juliana.
½ Pimiento amarillo en juliana.
½ Pimiento rojo en juliana.
1 Diente de ajo.
3 Cucharadas de Pedro Ximenez.
1 Morcilla desmigada sin piel, de 300g.
1 Tomate en rodajas.
Queso para gratinar, mozzarella.
Aceite, sal y pimienta.
Tomate frito.

Preparación

Seguir las instrucciones de la harina para hacer la masa.
Mientras preparamos el relleno, ponemos una sartén un poco de aceite , no mucho y cuando este un poco caliente, añadimos el ajo picadito junto a la cebolla y rehogamos un poco, añadimos los pimientos y los vamos haciendo un poco, pero no demasiado que queden un poco al dente, lo salpimentamos, añadimos el Pedro ximenez y lo reducimos un poco, entonces echamos la morcilla, le damos un par de vueltas y reservamos.
Cogemos la masa y la estiramos, la ponemos en una placa de hornear engrasada, y cogemos el tomate frito y le echamos encima esparciéndolo, entonces echamos el preparado repartiéndolo bien, ponemos el tomate en rodajas y el queso para gratinar, o metemos al horno precalentado a 180º hasta que este dorada unos 20 minutos.

Ingredientes

1 Paquete de pasta quebrada.
50 g. De espárragos trigueros,silvestres.
20 g. De setas (camagrocs) rebozuelos.
300 g. de morcilla, yo la puse de arroz.
1 Cebolleta.
200 ml. De nata.
3 Huevos.
Sal y pimienta.
Aceite.

Preparación

Ponemos los camagrocs en remojo, mientras cortamos la cebolleta pequeñita y los espárragos.
En una sartén ponemos aceite y echamos los espárragos junto a la cebolleta y lo vamos pochando, añadimos las setas escurridas y también lo vamos haciendo todo junto poco a poco, salpimentamos, mientras cogemos la morcilla y le quitamos la piel, reservamos.
Cogemos un molde y ponemos mantequilla y papel de hornear, y otra vez mantequilla, ponemos la pasta quebrada la pinchamos bien, cogemos la morcilla desmigada y la repartimos por encima de la masa. Una vez acabada la verdurita, se la echamos por encima y por ultimo los huevos batidos con la nata y salpimentados. Lo metemos al horno precalentado a 180º por espacio de unos 30 minutos, o hasta que al pinchar una aguja salga limpia.

Ingredientes para 4 personas

60g. De margarina.
150g. De harina más un poco para la tabla.
50g. De queso cheddar (o emmental rallado).
100g. De cebollas pequeñas.
2 Huevos.
1,5dl. De nata.
1,5dl. De leche.
Sal y pimienta.
10g. De rebozuelos secos (setas).

Preparación

Precalentamos el horno a 200º.
Mezclamos la margarina con la harina, agregamos el queso removemos y echamos un poco de agua para amasar.
Estiramos la masa sobre la mesa de trabajo enharinada y forramos un molde de 20cm.
De diámetro.
Separamos los aritos de cebolla y los colocamos en orden sobre la masa, echamos por encima los rebozuelos remojados y picados. Batimos ligeramente los huevos en un bol., añadimos la nata, la leche, sal y pimienta.
Echamos el compuesto sobre las cebollas, y horneamos durante 30 minutos hasta que este doradita.

Ingredientes

6 Patatas medianas.
1 Morcilla yo la puse de arroz.
2 Cucharadas de confitura de cebolla (clica aqui)
Sal y pimienta.
1 Cucharada de harina rasa.
Leche.
Queso habarti, en lonchas.
Aceite.

Preparación

Lavamos bien las patatas y las ponemos a cocer con piel y sal, hasta que al pinchar con una aguja entre bien, las escurrimos y pelamos.
Partimos las patatas por la mitad y vaciamos con cuidado que no se nos rompan y reservamos.
Por otro lado cogemos una sartén, ponemos un poco de aceite y cuando este caliente echamos la morcilla sin piel y la vamos aplastando con un tenedor poco a poco que se valla haciendo, añadiremos dos cucharadas de cebolla confitada, y salpimentamos.
Cuando veamos que esta hecha, le echamos parte de le vaciado de patata, lo trabajamos un poco para mezclar bien todos los ingredientes. Añadimos la harina y la hacemos un poco, seguidamente echamos leche para hacer una masa pero que no sea muy espesa. Cogemos las patatas y rellenamos con la masa, por ultimo ponemos ½ loncha de queso encima y gratinamos.

La foto no ha quedado bien, esta un poco oscura, pero os aseguro que estaban deliciosos y una manera diferente de comerlos.

Ingredientes para cuatro personas.

2 Pies de credo cortados por la mitad, ya cocidos.
1 Morcilla o butifarra negra.
1 Cebolla.
1 Ajo.
8 Patatas.
1 Taza de caldo de carne.
1 Taza de caldo de hervir los pies.
Aceite.
Sal y pimienta.
Queso de Idiazabal para gratinar.
La yema de un huevo.
Una pizca de mantequilla.

Preparación

Cocemos los pies yo en olla AMC. 9 minutos, los dejamos enfriar un poco y les quitamos los huesos y cortamos en trocitos pequeños y reservamos.
En una sartén, ponemos la cebolla picada junto al ajo también picado, lo vamos pochando bien, una vez este bien blandito le añadimos la morcilla sin piel y la vamos mezclando poco a poco, añadimos los pies picados y lo mezclamos bien, entonces lo salpimentamos y le añadimos los caldos lo dejamos hervir, poco a poco unos diez minutos.
Por otro lado pelamos las patatas, y las vamos aplastando con la yema de un huevo, sal y pimienta y un poquito de mantequilla, lo vamos mezclando bien.

Montaje

Ponemos un molde de la forma que mas nos guste, y ponemos una capa de puré de patata, otra de la mezcla de ministros, otra de puré, así hasta acabar, le rallaremos el queso encima y lo gratinamos, listo para servir.

Ingredientes

200g. De garbanzos
Pisto (clica aquí)
Sal y pimienta.

Preparación

El día anterior, ponemos los garbanzos en remojo, durante 24 horas.
Al día siguiente enjuagamos los garbanzos y los ponemos en una olla rápida, porque tardan mucho en cocer
Bueno los ponemos en la olla y los hervimos 45 minutos.
Por otro lado hacemos un pisto, y una vez hecho añadiremos los garbanzos salpimentados, y los dejamos hacer unos minutos para que se mezclen los sabores.
Los garbanzos son una variedad de la comarca del Bergadá Barcelona, no los había probado antes, se llaman garbanzos flor, son buenísimos, tienen un sabor muy peculiar, un poco de palomitas de maíz, cuando se abren parecen flores pequeñas, pero muy ricos.

Ingredientes

2 Berenjenas
100g. de carne de cerdo.
100g. De carne de ternera.
¼ De cebolla picada.
1 Latita de pateé.
1 Tomate maduro.
1 ajo.
½ Copita de coñac.
Aceite.
Sal y pimienta.
4 Cucharadas de bechamel.
Queso para gratinar.

Preparación

Cogemos las berenjenas y las cortamos por la mitad a lo largo, les hacemos unos cortes las salpimentamos y las metemos al horno a 180º hasta que estén tiernitas. Cuando estén templaditas las vaciamos con mucho cuidado para que no se nos rompan y reservamos.
Por otro lado cogemos una sartén y ponemos un poco de aceite, cuando este caliente, ponemos el ajo picadito, le damos una vuelta y echaremos la carne, y la vamos haciendo, le añadiremos la cebolla y también que se haga poco a poco junto a la carne, y añadimos el tomate pelado y picado, que se vaya haciendo todo junto, añadimos la pulpa de las berengenas y lo vamos mezclando poco a poco, le echamos el coñac y lo dejamos que se evapore, por ultimo añadiremos el pateé y lo vamos mezclando todo bien.
Entonces rellenamos las berenjenas y les ponemos la bechamel el queso rallado al gusto, y gratinamos hasta que estén doraditas.

Plato muy bajo en grasa, pero no por eso dejar de ser muy rico.

Ingredientes

½ K. de judías tiernas.
3 Puerros.
Sal.
Aceite.
Crema de balsámico de modena.

Preparación

Se lavan y cortan las judías, por otro lado se lavan lo puerros la parte blanca, las cortamos en trozos de unos 5 cm. Y cada uno a la vez en cuatro, y los lavamos bien para quitarles posibles restos de tierra, Lo ponemos todo en una olla y cubrimos justo con agua añadimos la sal y cuando empiece a hervir las herviremos unos 15 a 20 minutos, hasta que estén tiernas, y todo seguido las escurriremos.
Serviremos y decoramos un poco de aceite y crema de modena, que a la vez nos dará un sabor muy especial.

Ingredientes

1 Morcilla de arroz.
1 Manzana.
Sal y pimienta.
Rebanadas de pan.

Preparación

Se pela la manzana y se corta en cuadraditos, se ponen en una sartén que se hagan poco a poco si es necesario añadimos una pizca de agua, y salpimentamos un poco, cuando este casi hecha añadimos la morcilla sin piel y la vamos mezclando bien con la manzana, hasta que este bien unida. La ponemos encima de rebanadas de pan y a comer.

Ingredientes

1k.. de mejillones con las cáscaras limpias.
3 Tomates maduros pelados y bien picadito.
½ Cebolla picada.
1 Bicho cayena.
Un chorrito de vino rancio.
1 Diente de ajo frito.
1 Rebanadita de pan frito.
4 Almendras tostadas y 4 avellanas tostadas.
Aceite y sal.

Preparación

Se pone una paella con un poco de aceite, en ella freímos el ajo y la rebanada de pan el bicho picadito y lo ponemos en el mortero junto a las almendras y avellanas y lo machacamos muy bien todo junto y reservamos.
Entonces en la paella vamos pochando la cebolla bien pochadita, y añadimos el tomate, y lo vamos confitando, cuando veamos que ya esta bien echamos el vino rancio, lo dejamos reducir y ponemos los mejillones y tapamos, hasta que se abran bien, entonces echamos la picada y dejamos que espese un poco la salsa.

Ingredientes

Gambas.
Sal.
Aceite.
Perejil.
Ajos.

Preparación

Nada mas sencillo pero no por eso delicioso, Ponemos la plancha al fuego y cuando este bien caliente se echa un poco de aceite pero muy poco y se ponen las gambas salpimentadas, mientras preparamos ajos picaditos con perejil igualmente picado, con un poco de aceite,. Damos la vuelta a las gambas no las dejamos demasiado, porque se pasarían, entonces les echamos el preparado por encima y servimos.

Ingredientes

1 Paquete de obleas de empanadillas.
Chutney (clica aquí)
Queso fresco en daditos.
1 Huevo.

Preparación

Se cogen unos moldes de tartaletas, de forran los moldes por dentro con las obleas , cortando el sobrante, pinchamos con un tenedor lo pintamos con el huevo batido y los metemos al horno precalentado a 180º entre 10 y 12 minutos.
Una vez frío lo llenamos con el chutney y ponemos el queso.

Ingredientes

Jamón salado.
1 Tarrina de queso de untar.
5 Nueces peladas y en trocitos,
25 gr De pasas de corinto picaditas.(sultanas)
1 Cuchara de postre de crema de modena.
Y un pellizco de sal

Preparación

Se coge el queso en un Vol., se le echan las nueces picadas en trovitos pequeños pero que se noten, las pasas picaditas, la crema de vinagre de modena y la punta de sal, lo mezclaremos bien.
Cogemos una cubitera a poder ser de agujeros redondos, y ponemos un trozo de jamón salado, lo rellenamos de la mezcla y tapamos con el mismo jamón, lo ponemos en la nevera para que coja más cuerpo, para servir lo pondremos en papeles de trufas.

Ingredientes

Obleas de empanadillas
Semillas de sésamo.
Chimichurri.

Preparación

Se colocan las obleas encima de la mesa encima de su propio papel vegetal, lo espolvoreamos con el chimichurri, y de semillas de sésamo, ponemos encima otro trozo de papel vegetal y pasamos el rodillo para que se peguen los ingredientes a la oblea, cortamos la oblea por la mitad , enrollamos formando un palito y freímos en abundante aceite caliente.
Colocamos en un plato con una tarrina de queso semi de untar o al gusto.

Ingredientes

1 Lata de pate de pato de 120 gr.
3 a 4 Anchos en aceite.
1 Clara de huevo.
1 Cucharada de mantequilla pomada.

Preparación

En un vaso de batidora echamos el pate, las anchoas y la mantequilla lo batimos bien y reservamos.
Por otro lado montamos la clara de huevo a punto de nieve, y uniremos a la mezcla anterior con mucho cuidado para que no se baje la clara.
Por ultimo servimos en pan de molde o tostaditas.

Ingredientes

100 gr. De bechamel.
1 Lata de atún en aceite de oliva escurrido de 111 gr.
1 Cucharada de mantequilla pomada.

Preparación

Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la batidora y se trituran bien.
Serviremos con pan de molde sin corteza.

Pasta choux

Ingredientes
225 cc. De agua.
5 gr. De sal.
90 gr. De mantequilla.
180 gr. De harina.
300 gr. De huevos.

Elaboración

Ponemos el agua al fuego, junto a la sal la mantequilla.
Cuando rompa a hervir añadimos la harina de una vez, y mezclamos con una espátula hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo.
Bajamos ligeramente la temperatura del fuego, y vamos añadiendo los huevos poco a poco hasta conseguir una masa que al levantarla con la espátula no se quede totalmente pegada ni se caiga por completo.
Haremos las lionesas en el horno a temperatura 200 a 220.según el horno hasta que estén doraditos.

Ingredientes de las lionesas.

1 Paquete de surimi.
2 Huevos duros.
200 gr. De jamón dulce picadito.
Mayonesa al gusto.

Preparación

Se rallan los huevos, y se mezclan todos los ingredientes, y se pasa a rellenar las lionesas.
Para un pica a pica es una buena solución.

Pasta choux

Ingredientes
225 cc. De agua.
5 gr. De sal.
90 gr. De mantequilla.
180 gr. De harina.
300 gr. De huevos.

Elaboración

Ponemos el agua al fuego, junto a la sal la mantequilla.
Cuando rompa a hervir añadimos la harina de una vez, y mezclamos con una espátula hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo.
Bajamos ligeramente la temperatura del fuego, y vamos añadiendo los huevos poco a poco hasta conseguir una masa que al levantarla con la espátula no se quede totalmente pegada ni se caiga por completo.
Haremos los palitos en el horno a temperatura 200 a 220.según el horno hasta que estén doraditos.

Crema de mejillones

Ingredientes

300 gr. De queso Filadelfia.
1 Lata de mejillones en escabeche de 115 gr.
1 Lata de mejillones pequeña.

Preparación

Reservamos 3 a 4 mejillones para picarlos pequeños, el resto los ponemos en el vaso de la batidora, junto al queso y lo trituramos bien que quede una crema le añadimos los mejillones picados y mezclaremos bien.
Los metemos en una manga pastelera y rellenamos los palitos,

Ingredientes para 4 personas

2 Patatas medianas.
¼ D e cebolla picada.
1 Diente de ajo.
200gr. De setas de temporada.
1 Cuchara de harina rasa.
150ml. De leche.
Sal y pimienta.
Una pizca de nuez moscada.
Queso rallado al gusto.

Preparación

Se lavan las patatas bien, y se ponen en una olla a hervir con piel y sal, cuando metamos una aguja de media y entre bien, las apagamos y dejamos enfriar un poco, para que al pelar no nos quememos. Entonces una vez peladas las vaciamos con mucho cuidado para no romperlas, y las reservamos.
En una sartén ponemos un poco de aceite, y echamos el ajo picadito, añadiremos las setas limpias y picadas, las salteamos bien las salpimentamos y reservamos. Por otro lado cogemos otra sartén y ponemos un poco de aceite y pochamos bien la cebolla, cuando este bien blandita, echamos la harina y rehogamos bien, entonces hacemos una bechamel que no sea muy clarita le echamos la pizca de nuez moscada y salpimentamos, entonces añadimos las setas, y acabamos de hacer, si se quiere se puede añadir un poco del vaciado de la patata. Le ponemos queso rallado y gratinamos.

Ingredientes

Grelos un Bote de 1/2kl.
200gr. de habas.

150gr. De setas Variadas.
1 ajo.
Aceite.
Sal y pimienta.

Preparación

Los grelos fueron del regalo de mucho gusto .net (concurso) las habas las tengo congeladas de mi huerto, y las setas recolecta de este año.
Hervimos las habas en agua con sal entre 12 a 15 minutos, una vez hervidas las escurrimos y reservamos.En una sartén ponemos un poco de aceite y echamos el ajo laminado, lo doramos un poco y añadiremos las setas limpias y en trozos, las salteamos con un poco de sal y pimienta entonces añadiremos las habas escurridas y los grelos picados, lo salteamos todo bien y servimos

Ingredientes

chutney ( clica aquí )
Huevos de codorniz.
Baguette.
Aceite.
Sal.

Preparación

Cogemos la baguette y la cortamos en rebanadas finas, y las tostamos en el horno, y reservamos.
Por otro lado ponemos aceite en una sartén y freímos los huevos de codorniz con sal y con cuidado que no se nos rompan, una vez acabado de freír, les cortamos un poco las barbas que les quedan para que queden mas bonitos, entonces cogemos las tostadas y les ponemos chtuney y encima un huevo frito, queda muy rico y acertado para un entrante.
El sabor agridulce es muy peculiar que combinado con salado resalta mucho.

Ingredientes

Queso camembert porciones.
2 Huevos.
Pan rallado.
Aceite.

Preparación

1º Cogeremos el queso cortado en porciones y lo metemos en el congelador por espacio de unos 10 minutos para que cojan más cuerpo.
Mientras batimos los huevos, y preparamos el pan rallado en un plato.
Ponemos una sartén con aceite a calentar, sacamos el queso del congelador y lo pasamos por huevo, pan rallado otra vez huevo y pan rallado y lo vamos friendo, lo reservamos en papel absorbente, y una vez acabados lo presentamos.

Es tan sencillo como esto.
Coger una baguette, cortarla en rebanadas finas y ponerlas en la bandeja de hornear, y tostarlas en el horno hasta que cojan color.
Ponemos mermelada de pimiento verde ( clica aqui ) encima y luego un trozo de queso de cabra.
En las otras ponemos mermelada de tomate ( clica aqui )y lo mismo queso de cabra encima.el contraste de sabores queda muy rico.

Ingredientes

1 1/2 kg. De habas sin pelar.
½ Cebolla no muy grande.
1 Diente de ajo.
1 Tomate maduro.
Una butifarra negra.
50gr. Panceta en tacos.
½ Vaso de vino blanco.
Menta unas hojitas.
Sal y pimienta.
Aceite.

Preparación

Se pone aceite en una cazuela, y cuando humee se le hecha la panceta en tacos, se deja dorar un poco y añadimos la cebolla pequeñita y el diente de ajo, sal y pimienta y la vamos pochando poco a poco, pasados 3 a 4 minutos, le añadimos el tomate sin piel y en trocitos, lo vamos haciendo un poco, y echamos las habas peladas, les damos unas cuantas vueltas y le añadiremos el vino blanco, lo movemos y dejamos a fuego lento tapado que se vallan haciéndose,si hiciera falta le ponemos un poco de agua y rectificamos de sal, a falta de 2 minutos le pondremos la butifarra en trozos y la menta, y lo dejamos sin mover para que no se rompan

Ingredientes

Tomates de ensalada.
Queso fresco tipo Burgos.
Membrillo (clica aquí).
Pipas, y semillas al gusto. (Sésamo negro, sésamo blanco, amapola)

Vinagreta

Vinagre de modena.
Aceite.
Sal.
Miel.

Preparación

Es bien sencilla, se lavan los tomates, y se cortan en trozos, se le echa la sal , y entonces ponemos el queso, el membrillo, y las semillas , ya tendremos la vinagreta preparada, solo la tendremos que poner por encima.

Ingredientes para la masa

Agua tibia.
Sal, ¼ de cucharita de café.
Huevo.
1 chorro de aceite.
Harina.
Levadura de panadero, 60g. Por kilo.

Preparación

Se coge la harina, y se pone en el mármol, se hace un hueco en el medio, y se echa el aceite, el huevo, la sal, y la levadura deshecha en agua tibia. Se amasa bien, hasta que quede una masa bien unida, y se deja reposar hasta que suba.

Relleno

Un pimiento verde grandecito.
½ Pimiento rojo.
2 Dientes de ajo.
3 Cebolletas tiernas, o calçots
2 Butifarras.
50g. De beicon en trocitos.
Aceite, sal y pimienta.

Preparación

En primer lugar se cortan todas las verduras en juliana, por separado. También las butifarras, y reservamos.
En una paella ponemos aceite, y cuando este caliente echaremos 1º los ajos , les damos unas vueltas y les añadimos las cebollas, o calçots, lo vamos pochando poco a poco, cuando veamos que esta blandito, añadimos el pimiento rojo que es mas duro, lo tendremos un rato, para luego añadirle el verde los salpimentamos, y cuando veamos que esta, lo pondremos a escurrir en un colador, para quitarles el excedente de aceite.
En otra sartén, cogemos con un poco de aceite iremos haciendo la butifarra, y cuando este casi hecha, añadiremos el beicon le damos unas vueltas y también lo pondremos a escurrir.
Estiraremos la masa y la cortamos en dos, la ponemos en una bandeja de horno y la rellenamos del preparado, 1º verduras y encima la carne, la tapamos con el resto de masa, le haremos un agujerito en el medio como una chimenea, pera que respire. La pintamos con huevo, y la metemos al horno precalentado a 180º hasta que este doradita.

Ingredientes (2 Personas)

5 Patatas.
1 Yema de huevo.
Sal y pimienta.
300 grs. Entre robellones, Seps, (hongos) y champiñones.
4 Langostinos hermosos.
3 Dientes de ajo.
4 Cucharadas de aceite.
Harina.
Leche.
Queso para gratinar.
Un chorrito de coñac.

Preparación

Lavamos las patatas y las hervimos con piel, cuando estén las retiramos del agua.
Mientras se enfrían un poco, limpiamos bien las setas y las troceamos, en una sartén ponemos dos cucharadas de aceite, 2 dientes de ajo picaditos, les damos un poco de color y añadimos las setas, las salteamos unos minutos, y reservamos.
En otra sartén ponemos 2 cucharadas de aceite, y el ajo picado que nos queda, le damos unas vueltas y echaremos los langostinos pelados y en trocitos, les damos unas vueltas y le añadimos el coñac y flameamos, reservamos.
Pelamos las patatas, y las pasamos por el pasapurés, le añadimos la yema de huevo, sal y pimienta, lo mezclamos bien y lo metemos en una manga pastelera, cogemos unos moldes de presentación, y ponemos en el fondo una base de puré no muy grueso, retiramos el molde y hacemos una pared con la boquilla rizada.
Para acabar hacemos una bechamel y cuando esta lista echaremos las setas y los langostinos, lo mezclamos bien y rellenamos los nidos, ponemos un poco de queso de fundir encima y al gratinador.

Ingredientes (6 Personas)

6 Patatas.
70 grs. Margarina.
¼ l. De leche.
50 grs. De harina.
1 Yema de huevo.
50grs. De mezcla de tres quesos.
150grs. De jamón dulce cortadito.
50grs. De beicon cortadito.
Sal.
Nuez moscada.
4 Lonchas de queso semi. a nuestro gusto.

Preparación

Se eligen patatas que sean más o menos del mismo tamaño, se lavan y se hierven con piel y sal. Cuando pinchemos y entre bien la aguja, las sacamos y cuando no estén muy calientes, las pelamos y reservamos. Cogemos las partimos por la mitad, les quitamos un poquito por debajo para que tengan base y no se muevan. Las vaciamos reservamos.
Por otro lado con la mantequilla, la harina, sal y la nuez moscada hacemos una bechamel, una vez hecha añadiremos la yema de huevo, la mezclamos bien, y por ultimo le echamos el queso, el jamón dulce y el beicon, lo mezclamos bien y rellenamos las patatas. Ponemos la mitad de la loncha de queso encima de cada patata y lo metemos a horno para que se acaben de hacer.

Ingredientes

100grs. De olivas negras dulces s/hueso.
20grs. De alcaparras.
6 Filetes de anchoa en aceite.
2 Dientes de ajo.
1 Cucharada de zumo de limón.
4 Cucharadas de aceite de oliva.

Preparación

Se ponen todos los ingredientes en un vaso de la batidora, y se tritura todo, que quede fino.
Sirve para poner de entrantes como canapés .

Ingredientes para (4 personas).

8 Patatas gordas.
1 ½ Vasos (de los de agua) de leche.
30gr. D e mantequilla o margarina.
50gr De roquefort.
2 Huevos.
Nuez moscada.
Sal.

Preparación

Se lavan las patatas, las secamos bien, y sin pelar las asamos a horno medio durante una hora.
Pasado este tiempo, las sacamos, y cuando estén un poco tibias, las pelamos y las cortamos por la mitad, las vaciamos y las dejamos como cuencos, la patata que retiramos la aplastamos bien con un tenedor añadimos la mantequilla, el queso, las yemas de huevo, un poco de la nuez (rallada) la sal y la leche caliente, la que admita para que el puré quede espeso. Aparte, batimos las claras a punto de nieve firme, (con un pellizquito de sal) y lo incorporamos al puré con mucho cuidado.
Rellenamos las medias patatas, y las metemos de nuevo al horno a gratinar hasta que se pongan doraditas.

Ingrediente (4 personas)

400gs. De carne de ternera y cerdo.
3 Patatas medianas.
3 Berenjenas.
1 Taza de tomate frito. (Clica aquí)
1 Cebolla.
1 Diente de ajo.
1 Hoja de laurel.
50gr. De queso parmesano.
Aceite de oliva abundante.
Pimienta, orégano, perejil, sal.
1 Taza grande de bechamel.

Preparación

Se cortan las berenjenas y las patatas en rodajas. Ponemos dos sartenes con abundante aceite y las freímos reservándoles en una fuente con papel absorbente.
Por otro lado en una sartén, sofreímos el ajo y la cebolla picada, cuando cojan color le echaremos la carne, salpimentamos, removemos y dejamos cocer, añadimos el tomate, perejil, orégano, laurel y la sal, lo dejamos a fuego bajo unos 10 a 15 minutos.
En una fuente de hornear, montamos el milhojas, una capa de patatas, carne, otra capa de berenjenas carne, otra de patatas carne así hasta acabar. Le echamos la bechamel por encima, el queso y lo gratinamos.

Ingredientes (4 personas)

1 Paquete de espaguetis negros.
2 Sobres de tinta de calamar.
½ k. De gambas peladas crudas.
8 Granos de ajo picaditos.
Un bote de salsa romesco.
Aceite, sal.
1 Vaso de agua.

Preparación

Se pone abundante agua a hervir, se le echa sal y un chorro de aceite, cuando rompa a hervir se le echa los espaguetis y se mueven, se dejan hervir removiendo de vez en cuando para que no se peguen, unos 14 minutos.
Cuando estén hechos los espaguetis se cuelan y se les pasa por agua fría para cortarles el hervor y que no se peguen, y reservamos
Mientras tanto, en una sartén se echa un chorro de aceite y cuando este caliente se le echa los ajos picados, cuando cojan color se añaden las gambes y se dejan que se hagan unos minutos, se les echan sal, cuando estén hechas se retiran del fuego..
Se coge el vaso de agua y se le añade 3 a 4 cucharadas de salsa romesco,y la tinta de calamar, se remueve muy bien se les añade a los espaguetis, se remueven bien para que cojan tanto el gusto como el color, y por ultimo añadimos las gambas que tenemos reservadas.
Listo para servir

Ingredientes

Pan de payes (hogaza) tostado.
Pimientos asados.
Berenjenas asadas.
Tomate maduro.
Ajos picaditos.
Aceite.
Sal.
Anchoas en aceite de oliva.
Tomate maduro.

Preparación

Primero se asan los pimientos y berenjenas, una vez asados, cuando estén fríos se pelan y se cortan en tiras y se ponen en un recipiente, se salan se les echa los ajos picaditos y aceite, se remueven y se dejan que cojan gusto en la nevera.
Por otro lado se tuesta el pan, si se quiere se pasa un ajo abierto por encima, después se restriega el tomate se le echa sal, y se ponen encima los pimientos la berenjenas en tiras y por ultimo las anchoas.

Ingredientes

Gulas.
Surimi.
Patatas hervidas
Tomates ensalada.
Olivas rellenas.
Tomates cherry.
Lechuga en juliana.
Aceite.
Vinagre de modena.
Sal.

Preparación

En una sartén se pone un poco de aceite y 1 bicho (cayena) se fríe un poco y se añaden las gulas las salpimentamos, salteamos un par de minutos y reservamos.
Se lavan las verduras, y se ponen en la fuente al gusto, añadiendo el surimi, y las gulas.

Ingredientes

Lechuga.
Tomates ensalada.
Tomates cherry
Pimiento verde o rojo.
Olivas.
Espárragos.
Embutidos, en este caso.
Jamón salado, Lomo, Chorizo y queso.
Sal.
Aceite y vinagre.

Preparación

1ª Se lavan las verduras, y se cortan al gusto, se ponen en un plato o fuente, se salan y de les echa una vinagreta elegida, y se ponen por encima los embutidos.

La decoración o montaje, es a gusto de cada una.

Ingredientes

4 Berenjenas medianas
1 Cucharada de sésamo negro.
1 Cucharada de sésamo blanco.
1 Cucharada de pipas tostadas.
10 Champiñones hermosos.
2 Ajos.
200ml. De leche.
Sal y pimienta.
Aceite.

Preparación

Se lavan las berenjenas y se ponen al horno hasta que están hechas, bien blanditas.
Por otro lado se lavan los champis, y se cortan pequeñitos, en una sartén se pone un poco de aceite y se echan los ajos picaditos, cuando empiecen a coger color se echan los champis, que se hagan poco a poco, hasta que estén hechos y los reservamos.
En el mortero ponemos todas las semillas junto con un chorrito de aceite y lo machacamos todo lo que podamos.
Entonces sacamos la berenjena de su piel y la ponemos en un Vol. junto con las semillas y lo trituramos bien, rectificamos de sal, le añadimos la leche seguimos triturando hasta que este de nuestro gusto, y lo decoramos con los champiñones.

Ingredientes

1k. De pimientos verdes.
1 Cebolla grande.
1 Botellita de nata para cocinar.
Sal y pimienta.
1 Chorrito de aceite de oliva.
½ Vaso de agua.

Preparación

Cortar la cebolla pequeña. Poner en una cazuela aceite y cuando este caliente se echa la cebolla se va pochando a fuego lento le echaremos sal y pimienta, cuando este blandita añadiremos los pimientos que ya tendremos lavados sin pepitas y cortados en trocitos, los vamos haciendo poco a poco, después de unos minutos le echaremos el agua y dejamos que se acabe de hacer.
Una vez acabado rectificamos de sal, y le echamos la nata y lo batimos todo que quede fino, lo pasamos por un colador para retirarle las posibles pieles.
Lo serviremos fresquito de la nevera y con un picado de pimientos. Se la puede echar leche en caso de que se quiera mas ligera.

Ingredientes

1 k. De guisantes pelados frescos.
100g. De jamón salado en taquitos.
1 Cebolla tierna mediana.
2 Dientes de ajo laminado.
Menta.
1 Vasito de vino.
Aceite sal y pimienta.

Preparación

Si los guisantes son frescos de temporada, cogemos en una olla y ponemos aceite y echamos el jamón y le damos unas cuantas vueltas, entonces añadimos los ajos laminados junto a la cebolla cortada pequeña, cuando este un poco pochada echamos los guisantes y les damos unas vueltas, entonces añadiremos el vino blanco y y una hojita de menta, y lo dejamos que se haga poco a poco, si hiciera falta le añadimos un poco de agua. rectificar la sal cuidado que lleva el jamón.

Ingredientes

4 Calabacines grandes.
1 Cebolla mediana.
2 Patatas pequeñas.
Sal Pimienta.
Agua.
3 Quesitos.

Preparación.

Se preparan todos los ingredientes, lavados, pelados y troceados menos los quesitos, se ponen en una olla con agua hasta cubrir con sal y un poco de pimienta, y hervir hasta que este tierno, una vez hecho se le echa los quesitos y se tritura todo fino con la minipimer,y a la nevera hasta que este fresquito.

Una manera diferente de servir una ensaladilla

Ingredientes

250g. De arroz hervido.
150g. de guisantes hervidos.
2 Huevos duros.
1 Zanahoria grande en trozos hervida.
1 Latita de maíz.
150g. de gambas peladas.
Unas olivas rellenas en rodajas adornar,
Unos tomatitos cherri para adornar.

Preparación

Aliñar el arroz con aceite sal y pimienta. Preparamos la gelatina según instrucciones, quitamos un poco de agua y se lo ponemos de coñac para aromatizarlo un poco, cuando empiece a cuajarse un poco, colocamos un poco de gelatina en un molde y ponemos el ingrediente que mas nos guste, y dejamos que solidifique en la nevera, para que atrape el ingrediente, y así vamos haciendo por pisos a nuestro gusto, con todos los ingredientes, cada vez se cubre con la gelatina, y lo dejamos en la nevera para que no se mezclen los ingredientes.
Para desmoldar el áspic lo sumergimos un poco en un Vol. con agua caliente, yo forre el molde con film transparente.

Ingredientes

4 Patatas medianas.
1 Paquete de surimi. (Palitos de cangrejo).
2 Latitas de atún.
20Olivas rellenas.
50 gr. De jamón dulce.
Mayonesa.
1 Cucharada de tomate frito.
2 Cucharadas de brandy.
El zumo de 1/4 de naranja.

Preparación

Se lavan y hierven las patatas, cuando estén frías se vacían con cuidado.
Por otro lado preparamos el relleno, cogemos el surimi, y lo mezclamos con el atún, y el jamón dulce bien picadito y unas 10 olivas picadas. Por otro lado mezclaremos la mayonesa el brandy, el tomate y el zumo, buscándole nuestro punto.
Entonces lo mezclaremos con la farsa anterior y llenamos las patatas. Decoramos con un media oliva.
Para acompañar con un poco de ensalada en juliana con pimiento rojo también en juliana.

Ingredientes

300gr. De calamares, limpios y en rodajas.
2 Zanahorias.
4 Filetes de anchoa.
1 Taza de aceite de oliva.
2 Patatas hervidas.
1 Cebolla pequeña.
1 Cucharada de vinagre al gusto.
Sal y pimienta blanca.

Preparación

Se cortan las patatas en rodajas, las salamos y les echamos un poco de aceite de oliva. En un Vol. preparamos la vinagreta, mezclamos el vinagre, la sal, emulsionamos y vamos añadiendo poco a poco el aceite. En una ensaladera, colocamos las patatas, los filetes de anchoa, la cebolla picada fina y las zanahorias ralladas. Guardamos en la nevera. Cogemos los calamares y los salteamos a fuego vivo unos segundos en una sartén con poco aceite salpimentados. Serviremos los calamares encima de la ensalada, y echaremos la vinagreta

Ingredientes

Espinacas.
2 Dientes de ajo en láminas.
50 gr. De piñones.
2 Cucharadas de aceite.
Laminas de queso al gusto.

Preparación

Se cortan un poco las espinacas, y les damos un hervor con un poco de agua y sal, las escurrimos bien.
En una sartén ponemos el aceite y le añadimos los ajos, cuando empiezan a tomar color le echamos los piñones y les damos unas vueltas y antes de que se quemen añadiéremos las espinacas y las rehogamos bien.
Las ponemos en una fuente planitas y le hacemos una reja con el queso, lo meteremos al horno a gratinar un poco.

Ingredientes

Pan rustico, sirve del día anterior.
Beicon.
Tomate.
Queso de 4 quesos.
Parmesano

Preparación

Se corta el pan a lo largo, se le pone salsa de tomate, y se le echa el beicon en tiritas, se echa el queso rallado y un poco de parmesano.
Lo metemos al horno precalentado unos minutos que se dore un poco.

Ingredientes

Espinacas.
Ajos.
Piñones.
Pasas de corinto (sultanas)
Sal.
Aceite.
1 Huevo duro. (persona)

Preparación

1º Se ponen en agua las pasas.
Cogemos las espinacas y las troceamos un poco, entonces en una olla con agua y sal, las escaldamos, y las pondremos a escurrir. Entonces en una sartén, ponemos un poco de aceite y cuando este caliente echaremos dos ajos laminados y los piñones, cuando empiecen a coger color añadimos las pasas les damos unas vueltas, y añadimos las espinacas, y las vamos moviendo para que se acaben de hacer, una vez hechas, las serviremos y podremos el huevo duro por encima.

Ingredientes

Escarola.
Zanahoria.
Pimiento rojo.
Queso fresco.
Olivas.
Pipas.
Sésamo negro.
Sésamo blanco.
Amapola.
Sal y una vinagreta de aceite y vinagre de modena.

Preparación

Se lavan los ingredientes frescos, y se pasa a montar la ensalada aliñándola al final con la vinagreta

Receta base de mi amiga Penelope

Ingredientes

600g. De harina de fuerza.
2 Sobres de levadura seca de panadero.
380ml. de cerveza.
20gr. De miel.
15gr. De sal.

variantes

Semillas de sésamo negro.
Semillas de sésamo blanco.
Semillas de amapola.
Pipas.

Preparación

Ponemos la harina sobre el mármol, hacemos un hueco en el medio.
Mezclaremos la miel con la cerveza y la calentamos un poquito.
Echamos la mezcla en el hueco de la harina y la levadura, la mezclaremos bien.
Añadimos la sal y amasamos bien todos los ingredientes, hasta conseguir una masa fina y elástica. Lo ponemos en un plato y lo tapamos con papel film.
Lo dejamos que suba durante 1 hora en un lugar calido hasta que doble su volumen.
Una vez a doblado su volumen, amasamos otra vez para que pierda el aire, y darle la forma que queremos.
Lo colocamos sobre la placa de horno con papel de hornear y dejamos otra vez que doble su tamaño.
Una vez que ha subido, le damos unos cortes con un cuchillo bien afilado, humedecemos y echamos harina por encima para darle un toque mas rustico.
Antes de encender el horno ponemos en el fondo de este un envase con agua para darle al pan la humedad que necesita, lo encendemos a 200º y metemos el pan y lo tenemos 10 min. Bajándolo a 180º y lo dejamos unos 30min. con la parte de abajo del horno.

Esta receta es de Iker

Ingredientes

1 Manojo de espárragos.
1 Bote de leche evaporada.
6 Cucharadas de harina.
½ Vaso de agua.
3 Huevos.
1 Cucharada de coñac.
6 Champiñones medianos.
50gr. De mantequilla.
1 Vaso de besamel ligera.
Sal.

Preparación

1º Se mezcla la leche evaporada con el agua, 30gr. de mantequilla derretida, la harina y los huevos sin batir, y el coñac; lo salamos al gusto se mezcla bien y lo dejamos reposar 30 minutos.
2º Lavamos lo espárragos, se quitan las partes mas duras, y la parte mas tierna las cortamos en rodajas y rehogamos en el resto de mantequilla, pasados unos 10 minutos los mezclaremos con la masa anterior.
3Lavamos los champiñones y los laminamos, los salteamos con un poco de ajito, y los reservamos.
Entonces en una sartén ponemos un poco de mantequilla, añadiremos una cucharada de harina, la cocemos un poco y vamos añadiendo leche, sal y un poco de nuez moscada, hacemos la besamel, que nos quede un poco clarita, una vez hecha le añadimos los champiñones, y la reservamos.4º En una sartén se funde un poco de mantequilla, echamos un cucharón de masa, que se haga a fuego lento unos 3 minutos, le damos la vuelta y los tenemos otros 3 minutos, así hasta acabarlos, que queden doraditos por los dos lados.
Una vez hechos todos, los enrrollamos sobre si mismos, y los salseamos con la besamel, caliente.

Ingredientes

1 Paquete de surimi o palitos de cangrejo.

3 Huevos duros.

mayonesa.

Preparación

Si lo que tenemos es el sumiri, le damos cuatro cortes, si por el contrario son pailtos, los cortaremos muy chiquitines, le añadiremos 2 huevos rallados o picados, lo mezclamos con mayonesa y los serviremos también con rebanadas de pan cortadas al bies.y le rallaremos el otro huevo por encima.

Ingredientes

1/2 kilos de champiñones medianos.

1/2 Vaso de vino blanco.

2 Cucharadas de harina rasas.

1 Bichito(cayena).

3 Dientes de ajo.

Perejil.

Sal , pimienta.

Agua.

Preparación

Se lavan los champis y reservamos, en una cazuela se pone aceite y cuando este caliente le echaremos los ajos picaditos y la guindilla troceadita, cuando quiere empezar a coger color le añadimos los champis, le damos unas vueltas para que se haga la harina, y echamos el vino blanco, le daremos unas cuantas vueltas mas y le añadiremos agua hasta cubrirlos, cuando empiecen a hervir bajamos el fuego y dejamos que se vallan haciendo poco a poco, si hiciera falta se le añade un poco mas de agua, hacerlos hasta que estén tiernos, y el espesor que nos guste de la salsa. Se sirven en rodajas de pan tostado cortado al bies.

Ingredientes

Patatas hervidas con piel.

Maiz.

Zanahoria hervida.

Atun.

Champiñones salteados con ajitos.

Guisantes.

Olivas.

Preparación

Se cogen las patatas, se pelan y se pasan por el pasapures y reservamos, las zanahorias, las pelamos cortamos en trocitos y ponemos a hervir, por otro lado hacemos lo mismo con los guisantes hervirlos.

En un molde montamos el pastel, 1º pure de patata, guisantes asi sucesivamente hasta acabar con el puere.

Ingredientes

½ Kilo de morcillo.
3 Zanahorias.
150g. De habitas tiernas.
1Cebolleta tierna.
2 Patatitas no muy grandes.
2 Ajos.
3 Cucharadas de salsa de tomate.(clicar aqui)
1 Copa de coñac.
Agua.
Sal y pimienta.
Aceite.

Preparación

En una cazuela se pone aceite, y cuando este caliente se echa la carne, a fuego vivo, sin salar para que no suelte el jugo, una vez dorada, se le añade la cebolla picadita y el ajo, y se va pochando poco a poco, se salpimienta y se le echa el coñac y lo encendemos para quemar el alcohol, le añadiremos el tomate, le damos unas cuantas vueltas y le echaremos agua, cuando empiece a hervir le bajamos el fuego y que hierva poco a poco, si hiciera falta le iríamos añadiendo agua caliente a poquitos.
Cuando veamos que la carne ya esta casi echa le añadiremos las habas, zanahoria en rodajitas, y lo tenemos unos minutitos, para luego añadirle las patatas, y dejar acabar hasta que estén tiernas.

Ingredientes

Alitas de pollo.
Dos ajos.
Dos huevos.
¼ de los de agua de leche.
Sal y pimienta.
Pan rallado (harina de galleta).
Aceite.

Preparación

Se cogen las alitas, se les corta las puntas que no sirven y se tiran, se coge la parte que queda, se parte por la mitad, y cada una se pela el hueso, dejando toda la carne en una punta, como un bocadito.
Por otro lado se baten los huevos se les añade la leche, sal pimienta y los ajos cortaditos, se mezclan bien y metemos las alitas en maceración a la nevera una horita.
En una cazuela ponemos aceite que luego cubran las alitas, a calentar, una vez caliente añadiremos las alitas pasadas por el pan rallado en veces, y las doraremos, y las sacamos a un papel absorbente.Es un buen bocado, espero os guste

Ingredientes

Morcilla.
Harina.
Agua con gas.
Sal y pimienta.
Aceite.

Preparación

Se pela la morcilla, y en un vaso de batidora se bate, hasta que queda una pasta. Se coge una cubitera del congelador, y se llenan los agujeros de morcilla, se les pincha un palito de pinchitos, se cubre con papel film, y se mete al congelador, se pueden tener preparados de un día para otro. Entonces en un Vol. se pone harina, sal y pimienta, y se le añade agua con gas hasta hacer una masa no espesa.
Se pone aceite en una cazuela para que cubra los pinchos, y cuando este caliente se coge los pinchos de uno en uno se pasan por tempura y se ponen en el aceite, que se doren.
Se hacen congelados porque sino se desharían las morcillas.

Ingredientes

1 Bote de frasolets.
Palitos de cangrejo.
Atún.
Olivas.
Tomate.
1 Tortilla de dos huevos.
Sal, aceite y vinagre de modena.
1 Lata de guisantes,

Preparación

Se lavan los frasolets y se ponen a escurrir, por otro lado se corta la tortilla en cuadritos, hacemos lo mismo con el tomate, los palitos.
Cogemos un bol, y echaremos aquí los ingredientes, los frasolets, la tortilla, las olivas, el atún, el tomate, los guisantes y los palitos de cangrejo, lo salaremos, y por ultimo le echaremos la vinagreta que habremos hecho con el aceite y el vinagre de modena.

Ingredientes

3 Patatas medianas.
1Cebolleta tierna.
Tiritas de beicon.
1Butifarra negra o (mocilla)
Aceite y sal.

Preparación.

Se pelan las patatas se cortan en trozos y se hierven en agua con sal, cuando estén tiernas se cuelan, las reservamos. Se coge una sartén con un poco de aceite y se sofríe un poco el beicon en trocitos, se le añade la cebolleta cortada pequeñita y se va pochando hasta que este blandita, una vez hecho esto se le añade la morcilla o butifarra, vamos mezclando poco a poco, después de unos minutos añadiremos las patatas y las iremos aplastando y mezclando con el resto, hasta que este bien mezclado.
Serviremos en forma de tortilla o pastel, se puede acompañar con algun trozo de beicon.

Ingredientes

300g. De puerros.
250g. de langostinos.
6 Palitos de cangrejos.
1 Lata de atún.
¾ De bote de leche evaporada.
6 Huevos.
1 Cucharadita de maicena.
Sal y pimienta.

Preparación

1º Cogemos los puerros y los lavamos, los cortamos en rodajas como de 1 cm.y reservamos.
2º Cogemos los langostinos los pelamos reservamos las pieles y cabezas, y los langostinos los cortamos en trocitos.
3º Cogemos los palitos y los cortamos en trocitos.
4 Salteamos los langostinos en una sartén.
Ponemos en una olla los puerros y sal, los cubrimos de agua y un poco mas, los hervimos, cuando estén tiernos los reservamos, pero no tiramos el agua, en este mismo agua ponemos a hervir las cabezas y pieles de los langostinos, un par de minutos, y colamos la poco agua que queda, en ella deshacemos la maicena, le añadiremos los huevos batidos, la leche evaporada, sal y pimienta.
En un Vol. mezclaremos los langostinos, el atún escurrido, y los palitos de cangrejo.
Preparamos un molde de plun cake, y le pondremos papel de hornear, entonces haremos capas de puerros, y la mezcla hasta acabar los ingredientes, entonces encima le echaremos el preparado de huevos y demás, lo metemos al horno precalentado a 180º durante una hora o hasta que se pinche con un cuchillo y salga limpio.
esta muy rico frío y con mayonesa.

Ingredientes

1/2 Col.
1 Morcilla.
4 Ajos tiernos.
Sal y pimienta.
3 Hojas de pasta filo.
1Huevo.
Mantequilla liquida.

Preparación

Coger la col y se corta en daditos, y se pone en agua para lavarla, por otro lado se cogen los ajos tiernos y se cortan en rodajitas y reservamos, cogemos la morcilla y cortamos la mitad le quitemos la piel y la haremos chiquitina, la reservamos, lavamos bien la col, y la escurrimos.
En una sartén, ponemos un chorrito de aceite, cuando este caliente echaremos los ajos en rodajas, y les damos unas cuantas vueltas, le añadiremos la col, y la iremos haciendo poco a poco, salpimentremos, cuando este hecha, añadiremos la morcilla desmigada, le daremos unas cuantas vueltas hasta que quede bien mezclado todo, lo apartaremos del fuego.
El resto de morcilla la cortaremos en rodajas y las pasaremos por la plancha suave para que no se nos deshaga y guardaremos para la presentación.
Cogemos una placa de horno, la pintaremos con mantequilla, entonces cogemos la pasta filo, y la cortaremos cada hoja en cuatro trozos, la untaremos con mantequilla liquida, le pondremos relleno y juntaremos las cuatro esquinas mal puestas, las pintaremos un poco mas por fuera con la mantequilla y la meteremos al horno hasta que este dorados. Para presentar con morcilla a la plancha.

Ingredientes

Para 4 personas
400g. de alubias, en remojo de un día para otro.
1 Morcilla.
½ cebolleta picada.
4 Ajos.
1 Pimiento picado.
¼ de col picadita,
Sal.
Aceite.
Pasta filo.
Mantequilla liquida.

Preparación

En una olla ponemos aceite y cuando este caliente le echaremos la cebolla y dos ajos picado, la iremos pochando a fuego lento, añadimos el pimiento picado, y haremos lo mismo, cuando este blandito le añadimos las alubias con el agua de remojo, le echaremos sal, y cuando empiece a hervir bajamos el fuego, pero que siga hirviendo muy poco a poco, solo que se vea la burbuja suave, si necesitamos mas agua , le vamos añadiendo a pocos y fría para evitar que se pelen las alubias, puede tardar una hora y media mas o menos, cuando falten como mucho 5 minutos añadiremos la morcilla.
En una sartén ponemos aceite y freímos los otros dos ajos en láminas, lo doramos un poco y echaremos la col picadita, la salamos, y la vamos haciendo unos 15 minutos.
Por otro lado cogemos la pasta filo y la hacemos cada hoja en cuatro partes, la pintamos con mantequilla liquida y la rellenamos con la col, cerramos como si fueran paquetes y la pintamos por fuera con mantequilla, la meteremos al horno precalentado a 180º unos 14 minutos hasta que este dorada.
Cuando servimos las alubias en el plato pondremos los paquetes en el perfil del plato.

Ingredientes

1 Paquete de setas de 1 Kl., congeladas.
30g. De setas secas, en remojo.
2 Dientes de ajo.
Leche o nata (opcional)
Sal y pimienta.
Canalones.
Queso para gratinar.
Aceite.
1Copita de vino blanco.
1 Cucharada de harina.

Preparación

En una paella, se pone aceite, y se dora un poco los ajos picados, se añaden las setas remojadas y picadas, se les da unas vueltas y se añaden las demás setas cortadas, y se van haciendo poco a poco, añadimos el vino blanco, y reducimos, esperamos hasta que se beban el agua que suelten, cuando esto este hecho, retiramos un puñadito de setas y reservamos, entonces añadiremos a la paella, 1 cucharada de harina y ligaremos con nata o leche, y lo retiramos y reservamos.
Por otro lado cogemos el puñado de setas que hemos guardado y las batimos con leche, para hacer una bechamel, una vez liados los canalones, los pondremos en una bandeja, los cubriremos de bechamel y echaremos queso y a gratinar.

Ingredientes

5 Huevos.
¼ L. de leche.
1 Morcilla de 350grs.
Sal y pimienta.
3 Cucharadas de salsa de tomate. (clica aqui)

Preparación

Se le quita la piel a la morcilla, y se corta un cuarto y la reservamos, el resto la ponemos en un Vol., añadimos los huevos, la leche y el tomate, y lo salpimentamos, lo trituramos todo, y le añadimos el cuarto de mocilla en trocitos.
Cogemos un molde de plun cake, lo untamos con mantequilla, lo forramos con papel de hornear, y le volvemos a poner mantequilla, echaremos encima la mezcla, y lo metemos al horno 35 minutos a 180º. Se puede acompañar con una salsa de tomate.

Ingredientes

Escarola rizada.
Canónigos.
Ensalada roja.
Palitos de cangrejo.
Gambas saladas peladas.
Jamón crujiente.
Dos rebanadas de pan de molde.
Tomate.
Sal. Aceite.
Vinagre.
Sésamo negro.

Preparación

En una ensaladera se mezclan las tres ensaladas, lo palitos de cangrejos en trozos, las gambas peladas se sala al gusto, y se sirve en un plato.
El pan de molde lo habremos tenido dos días en un plato a secar, entonces lo untaremos con tomate y haremos cuadritos y decoraremos el plato.
Por otro lado en una sartén pondremos el jamón, a fuego muy bajito para que se quede crujiente, y seguido lo pondremos en la ensalada, decoraremos con sésamo negro, y una vinagreta de aceite virgen con vinagre de modena.

ngredientes

2 Kg. de mejillones grandes.
8 Langostinos.
1 Cebolla mediana.
½ Pimiento verde.
2 Dientes de ajo.
200gr. De harina.
½ Vaso de el agua de los mejillones.
1 Vaso de vino blanco, + ½ copa de vino blanco.
1 ½ Bichos. (Guindillas de cayena)
Leche.
Un poco de nuez moscada.
Sal y pimienta.
Aceite.

Preparación

1º Se cogen los mejillones y se limpian bien, y se quitan las barbas, se ponen en una olla y se echa un vasito de vino blanco, y los abrimos, les quitamos las cáscaras guardando las, cogemos los mejillones y los cortamos muy pequeñitos.
2º Preparamos las verduras cortándolas también pequeñitas, la cebolla, el pimiento, y los ajos. Freímos los langostinos un poco en una sartén, les retiramos las cabezas y las pieles, cogemos las pieles y cabezas y las hervimos con leche, para luego hacer una bechamel. Los langostinos los cortamos pequeñitos.
3º Ponemos en una paella (sartén grande) aceite e iremos pochando primero las guindillas cortaditas, y añadimos la cebolla, los ajos, y el pimiento verde, lo vamos haciendo poco a poco, cuando esto este blandito, añadimos los langostinos removemos, seguido echamos lo mejillones y le damos unas vueltas, le ponemos la harina y la cocinamos un poco, seguido echaremos el ½ vaso de vino blanco, le damos unas vueltas y añadimos el agua que teníamos de los mejillones removemos, y haremos con la leche una bechamel que no tiene que quedar tan espesa como para croquetas, ni tan clara como para bechamel, salpimentaremos. Una vez finalizada la cocción, rellenaremos los mejillones que podamos, y en una fuente los dejaremos enfriar.
Una vez fríos los pasaremos por harina, huevo batido y pan rallado, se fríen boca abajo.
Quedan muy ricos, pero debido a su elaboración, es mejor hacer cantidad y tenerlos congelados, para una buena entrada de una comida quedan extraordinarios.

Ingredientes

300ml.De leche.

1 Huevo.

1Cucharada sopera de aceite.

1Ccucharada sopera de azucar.

1Cucharadita de sal.

1 Kg. de harina.

Levadura fresca 30 grs

Preparacion

Se templa la leche y se desahace la levadura,y se mezclan todos los ingredientes hasta obtener na masa omogenea.Se deja fermentar en lugar templado de 30 a 40 min.

se pueden rellenar de lo que uno quiera queso, chorizo dulces etc.

Se meten al horno a 180 grados hasta que esten dorados.

Ingredientes

Una alcachofa por cabeza.
Una lechuga iceberg.
Un paquete de palitos de cangrejo.
400 gr.de langostino cocido.
Un bote de mayonesa grande.
2 Huevos cocidos.
Pimiento asado en tiras.
Olivas para adornar.
Vinagreta de aceite y vinagre de modena.

Preparación

Quitar las primeras hojas de la alcachofa y cortar los rabos, hervir-las en una olla con agua y sal hasta que estén tiernas, procurando de que no se rompan.
Mientras se hierven,se pica la lechuga en juliana,se cortan los palitos de cangrejo, se pelan los langostinos, y se reservan enteros tantos como alcachofas tengamos.
Mezclamos la mitad de la lechuga, langostinos , palitos y la mayonesa. Pasamos a montar el plato, se hace una base en el plato de lechuga en juliana, en el centro ponemos la alcachofa, abierta como si fuera una flor, ponemos en el centro el picadillo, y le rallamos huevo duro.
Decoramos con pimiento asado y olivas, y por ultimo, salseamos un poco con la vinagreta.

Ingredientes para el bizcocho.

4 Huevos.

100gr de harina tamizada.

100gr de azúcar.

1 Cucharada de levadura royal.

Para el relleno.

Mayonesa casera.

Palitos de cangrejo.

4 rodajas de piña.

1 Melocotón

lechuga en juliana.

2 Aguacates zumo de medio limón .

Elaboración

Para hacer el bizcocho separamos las claras de las yemas de los huevos. Batimos las yemas con el azúcar hasta que se queden blanquecinas. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Tamizamos la harina con la levadura. Mezclamos las yemas y el azúcar con las claras a punto de nieve y con la harina y la levadura. Extendemos la mezcla resultante en una bandeja de horno con papel de hornear debajo. Introducimos la bandeja en el horno que habremos precalentado antes a 170º durante unos ocho minutos. El bizcocho no tiene que estar crudo pasado ese tiempo, pero si que no esté muy hecho para que podamos enrollarlo. Lo sacamos del horno y lo enrollamos en un paño de cocina mientras esté caliente hasta que se enfríe.

Mientras se enfría vamos preparando el relleno con todos los ingredientes picaditos. Los mezclamos con la mayonesa de perejil (guardamos un poco para decorar) y el zumo del medio limón. Extendemos el bizcocho y ponemos la mezcla sobre él, pero sin poner mucha para que no se salga al enrollarlo. Enrollamos el bizcocho con cuidado y colocamos en una bandeja. Lo napamos con la mayonesa restante y decoramos a nuestro gusto. Alrededor he puesto unos melocotones que he rellenado con el relleno del blazo de gitano que ha sobrado. Introducir en la nevera para que esté frío a la hora de servir.

Ingredientes

4 Huevos.

Un vasito de tomate frito.

¾ De bote de leche evaporada.

3Latitas de atún escurrido. Sal y pimienta al gusto.

Salsa mayonesa o salsa rosa para adornar.

Mantequilla para el molde y papel de hornear.
Surimi.
Ensalada juliana.

Preparación

Se forra un molde de plun cake con mantequilla y papel de hornear, y apartamos.
Se baten los huevos, la leche evaporada, el tomate frito la sal y pimienta todo junto, una vez batido se echa el atún desmenuzado y se mezcla bien, se vierte en el molde y lo metemos al horno que lo tendremos caliente , lo ponemos al baño Maria a 180 grados, durante ½ hora , o hasta que este cuajado.
Una vez frío lo decoramos con mayonesa y alrededor y por encima con lechuga en juliana mezclada con sumisri, y lo aderezamos con una vinagreta de aceite, vinagre de modena y miel.

Para 4 personas

Ingredientes

50grs. De almendras tostadas, 3 tomates (medianos) rojos maduros, 5 dientes de ajo, 1 vaso de aceite, 1 cucharadita de vinagre, 1 pizca de sal y pimienta.

Preparación

Asar los tomates y los ajos, aparte triturar bien las almendras. Poner todos los ingredientes en una batidora, (tomates, ajos, sal, pimienta, aceite, y vinagre) y triturar añadiendo la almendra poco a poco. Hasta mezclar bien.

INGREDIENTES

6 calabacines redonditos.
10 gambas.
½ cebollita.
300 cl. de leche.
1 diente de ajo.
1cucharada de harina.

PREPARACION

Se les corta la parte de arriba a los calabacines como si fuera la tapa, se les hace unos cortes en la carne y se hornean hasta que estén blanditos, unos 30 min.
Aparte se pelan las gambas y se coge la leche. Se añaden las cabezas y las pieles y se dar un hervor, para que coja le leche mas gusto.
Cuando los calabacines ya estén, se vacían, se corta chiquitín lo vaciado y lo reservamos. En una sartén se pone un poco de mantequilla y aceite para que no se queme, se añade la cebolla y el ajo cortado finito, y se rehoga bien, se salpimienta, se añaden las gambas en trocitos y se le dan unas cuantas vueltas hasta que veamos que esta hecho. Se le añade la harina, se rehoga un poco para que se haga la harina y se le va añadiendo la leche ya colada asta hacer una crema espesita. Se rellenan los calabacines y se les pone encima queso para gratinar, se sirve con las tapas de decoración.

INGREDIENTES

1 KL .De patatas, peladas, cortadas en trozos.
20grs. De polvo de parmesano.
200clc. De nata de cocinar.
Sal.
Pimienta.
Mantequilla.
Y mezcla de cinco quesos.
Un poquito de caviar

PREPARACION

Poner las patatas en una olla con agua y sal, ponerla al fuego y hervir hasta que estén blandas. Una vez hervidas dejarlas con muy poco agua, añadir la nata, un poco de mantequilla, el parmesano y triturarlo con la batidora. Rectificar de sal y pimienta si se debe.
En una plata de horno, colocar mezcla de cinco quesos en montañitas, y encima un poquito de mantequilla, meter al horno y que se funda bien, dejar enfriar.
Servimos el puré clarito en una copa, le ponemos el caviar, y para decorar le ponemos el crujiente de queso.

INGREDIENTES (Para la masa)

½ vaso de agua templada
1 huevo
1 sobre de lavadura de panadero
Una pizca de sal
40 grs. de mantequilla
250 grs. de harina

PREPARACIÓN de la masa.

Trabajar muy bien esta masa hasta que quede fina. Que no se pegue, igual hay que añadir un poco mas de harina. Después tapar con un trapo y reservar en la cocina, a que suba el doble.

INGREDIENTES (Para el relleno)

Cebolla.
Pimiento.
Jamón.
Lomo en trocitos
Variar cantidades según gustos.

PREPARACIÓN del relleno y la empanada.

En una sartén se pocha la cebolla fina poco a poco, se añade el pimiento, y se sigue pochando. En otra, se fríe un poco el jamón y el lomo. (Yo en esta ocasión puse beicon.)
Cuando la masa ha subido se corta en dos, y se estira con el rodillo. Una parte será la parte baja, se reparte el relleno, se estira la otra y se pone encima, se pinta todo el borde con huevo y se cierra. Con la masa que sobre de los bordes se adorna, y se pinta con el resto del huevo. Se pone al horno a 180 unos 30 minutos hasta que quede doradita.

INGREDIENTES (Para el caldo de pescado)

½ Kg. De pescado de roca y marisco (galeras cangrejos).
1 cebolla.
100 cc. de vino blanco
11/2 de agua.
1 cucharadita de pimentón dulce.
Hilos de azafrán.
2 tomates rojos y maduros sin piel ni pepitas.
1 cabeza de ajos.

PREPARACIÓN (Para el caldo de pescado)

Sofreír en una cazuela el pescado y el marisco. Apartarlo. En el mismo aceite sofreír la cebolla y la picada (tomate, el pimentón, azafrán y ajos) Cuando este a punto, incorporarle otra vez el pescado, añadir el vino blanco y dejarlo reducir. Echarle el agua, sazonar, y tapar. Lo dejamos cocer 40 minutos.

INGREDIENTES (Para el all i oli)

6 granos de ajo.
¼ de aceite. (HACER EL ALL I OLI)
Sal.

INGREDIENTES (Para el Rossejat)

400grs. Fideos del nº 2.
1 litro de caldo de pescado.
Sal y pimienta.
1 sepia de playa (no tirar la salsa que tiene dentro marrón).
Langostinos al gusto.
6 a 7 dientes de ajo.

PREPARACIÓN (Para el Rossejat)

Poner aceite en una paellera que luego entre en el horno, echar los fideos y dorarlos bien poco a poco, retirarlos a una fuente. Poner un poco mas de aceite y añadir los langostinos, darles unas vueltas y retirar, añadir lo ajos picaditos, que no se quemen, y echar la sepia en trocitos. Hacerla un ratito, echamos un poco de salsa de tomate (como tres cucharadas soperas) y damos unas vueltas. Añadimos los fideos, removemos y echamos el caldo caliente. Cubrir bien, hervir 7 minutos y poner los langostinos por encima. Lo metemos al horno caliente 5 minutos más. Una vez servido se mezcla con el all i oli (opcional).

INGREDIENTES

Masa de los bollos preñaos:
200 gr. de cerveza (con o sin alcohol)
50 gr. de aceite
Un sobre de levadura de pan
1 cucharadita de sal
400 gr. de harina, aprox.

PREPARACIÓN

Templar la cerveza y mezclar con los demás ingredientes, amasar. Dejar levar hasta que doble el volumen, tapada con un paño húmedo. Después estirar con el rodillo y rellenar con chorizo. Pincelar con huevo batido y meter al horno unos 20 minutos a 200º.

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